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Cibo e ricette: guida ai sostituti della carne

Tofu

Tofu is a plant-based choice that packs a protein punch -- half a cup has over 11 grams. Tofu is made of soybean curds pressed into blocks and it's free of cholesterol and low in saturated fat. Because it takes on the flavor of whatever you cook it with you can make tofu taste like you want it to for almost any dish.

Tempeh

Realizzato con semi di soia fermentati che tempeh ha ancora più proteine del tofu. Mezza tazza ha oltre 16 grammi. Puoi marinare tempeh prima di cucinare per dargli sapore e rosolarlo per un esterno croccante.

Seitan

Con circa 8 grammi di proteine per ogni sei sei di cup è un'altra buona fonte di proteine non di carne che assume il sapore di eventuali condimenti aggiunti. Ma se sei intollerante al glutine Seitan non fa per te. È fatto con glutine di grano cotto.

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Jackfruit

Sì, questo frutto può prendere il posto della carne. Il jackfruit è pieno di minerali di vitamine antiossidanti e fibre. Inoltre, con 2,6 grammi per tazza, ha molta più proteina rispetto alla maggior parte degli altri frutti. Puoi usarlo come alternativa per carne grattugiata in barbecue o ricette di maiale tirate. Ma sii consapevole: mentre ha più proteine che frutta ha molto meno della carne. Quindi i suoi benefici sono più in termini di consistenza e gusto che nutrizione.

Funghi

I portobellos grigliati sono carnosi salati e possono riempire bene un panino di hamburger. Ma se stai cercando proteine e altri nutrienti che ottieni dai funghi della carne non sono la strada da percorrere. Hanno solo 3 grammi di proteine per ogni 1 tazza e mancano del ferro B12 e la carne di zinco porta sul tavolo.

Fagioli

Per una combo proteica/fibra di riempimento è una scelta ideale. Una tazza di lenticchie è dotata di quasi 18 grammi di proteine e un enorme 15,6 grammi di fibra - circa la metà del valore giornaliero raccomandato. Puoi facilmente subirli per la carne macinata in peperoncino di tacos e altri piatti simili.

Proteine vegetali strutturate

Proteine vegetali testurizzate o TVP è una sostituzione di carne fatta di farina di soia con il grasso rimosso. Mezza tazza ha 17,5 grammi di proteine ma è più alta nei carboidrati rispetto ad altri sostituti della carne a 11,5 grammi. Puoi usarlo per dare una consistenza di carne ai piatti o puoi anche trovarla a forma di prodotti a base di carne come pepite di pollo.

Ceci

Ceci also known as garbanzo beans are the protein (and fiber) powerhouses that make up hummus. But you can also use them to make baked falafel which is solid enough to serve as a meat-free patty. Half a cup of chickpeas offer over 7 grams of protein and 6 grams of fiber with low fat no cholesterol and plenty of vitamins and minerals.

Miscele

C'è una scorta quasi infinita di colpi di pizzico per carne fatta di una combinazione di prodotti proteici di proteina di soia e proteine vegetali. I marchi comuni includono Beyond Meat Impossible Foods Morningstar Farms Boca Gardein e Tofurky. Sebbene molte di queste scelte possano fornire proteine, sono spesso anche altamente elaborate e ricche di sodio, quindi leggi etichette attentamente.

Quale è più sano?

Le tue esigenze di salute personale ti aiuteranno a decidere quale sub di carne è il migliore per te. Ma in generale è bene andare per cibi integrali come fagioli su cibi trasformati come miscele. I prodotti a base di carne di impostare tendono a sovraccaricare grassi saturi di sodio e ingredienti aggiunti. Parla con il tuo medico se sei sul recinto della giusta alternativa di carne.

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Cibo e ricette: guida ai sostituti della carne

Fonti:

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Mentre ha più proteine che frutta ha molto meno della carne.
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Riferimenti:

USDA: National Nutrient Database per riferimento standard Quali sono i vantaggi del tofu?
Accademia di nutrizione e dietetica: alimenti proteici per il tuo bambino vegetariano glossario vegetariano dei termini .
August Escoffier School of Culinary Arts: I molti sapori di Seitan.
Alimenti vegetali per l'alimentazione umana: Composizione dei carotenoidi di jackfruit (Artocarpus eterophyllus) determinato da HPLC-PDA-MS/MS.
International Food Information Council Foundation: Dovremmo effettivamente dire al jackfruit di colpire la strada ?
American Institute for Cancer Research: Funghi per il sostituto della carne.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics: Posizione dell'Accademia di Nutrizione e Dietetics: implicazioni per la salute della fibra dietetica.
Mayo Clinic: Pasti senza carne: i benefici di mangiare meno carne.
Soyfoods Association of North America: Proteina di soia testurizzata.
Estensione della Colorado State University: Diete vegetariane - 9.324.
Arizona State University: fagioli di garbanzo.
Estensione della Michigan State University: Il falafel molto versatile.
Oltre la carne oltre Burger.
Cibi impossibili: Quali sono gli ingredienti?
Kellogg's: Morningstar Farms (R) Garden Veggie Burgers.
Tofurkey: 'Roast & Wild Rice Stuffing.'
Gardein: Ultimate Beefless Burger.
Boca: Tutti gli hamburger vegetariani americani.
Harvard T.H. CHAN School of Public Health: Populate alternative di carne a base vegetale.
Harvard Health: Impossibile e oltre: quanto sono sani questi hamburger senza carne?

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