Dieta e nutrizione: cibi fermentati per aumentare la salute

Scavando in benefici di cibi fermentati

Il clamore sui cibi fermentati è recente ma li stiamo godendo da circa 10000 anni. Le persone originariamente fermentavano cibi per conservarli. Oggi si aggiunge semplicemente al loro sapore. Pensa al ricco lattente come lo yogurt greco kefir Cheddar e Stilton Cheeses Yeasty Pane a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lume culo sottaceto a lievitazione a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume di postata a lume culo a lume di postata a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a lume culo a ponia

Grandi potenziamenti di piccoli organismi

Oltre ai cibi fermentati di buon gusto sono carichi con alcuni ceppi di batteri e lievito buoni. Questi accadono naturalmente in alcuni alimenti. Altri hanno le culture aggiunte loro. Mangiare questi alimenti aiuta a bilanciare i batteri buoni e cattivi nel tratto intestinale. Ciò può aumentare la salute generale in modi che la scienza ha appena iniziato a scoprire. Molti studi sono stati piccoli ma i risultati sono promettenti. Ecco cosa sappiamo finora.

La tua reazione intestinale

I vantaggi degli alimenti fermentati iniziano nel tuo sistema digestivo: il tuo intestino. L'intestino è chiamato il tuo secondo cervello a causa della sua potente influenza su molti aspetti della tua salute dall'umore e dal comportamento all'appetito e al peso. Colpisce persino il sistema immunitario. Nutrirlo con cibi fermentati ti aiuta a darti un miglior mix di batteri noti come bioma intestinale. Ciò aumenta la salute dell'intestino e, a sua volta, tutte le funzioni del corpo che il tuo intestino supporta.

Tenendo sotto controllo lo zucchero nel sangue

Gli studi dimostrano che lo yogurt ha un legame con lo più glicemia. Può anche aiutare a scongiurare la sindrome metabolica e il suo grave diabete di tipo 2. Scegli lo yogurt ricco di probiotici per il genere normale per il maggior numero di benefici. Se hai già il diabete che mangia yogurt con più ceppi di batteri e lievito può aiutare a mantenere in linea tutti i tuoi numeri: pressione sanguigna di zucchero nel sangue e colesterolo.

Gli alimenti fermentati combattono l'obesità

Gli studi mostrano che il bioma intestinale delle persone magre è molto diverso da quello delle persone con obesità. Avere un bioma sano può aiutare a prevenire o gestire l'obesità. Oltre a latticini fermentati come lo yogurt, due cibi popolari coreani possono aiutarti a ottenere un bioma sano e di allontanare l'aumento di peso: kimchi a base di verdure verdi (di solito realizzato in cavolo Napa) e Chungkookjang un tipo di soia fermentata.

Aiuto per la pressione alta

Puoi abbassare le possibilità di ipertensione mangiando cibi fermentati. Le migliori scelte sono cibi di soia come Miso e Natto. Anche i latticini fermentati con più ceppi di batteri e lieviti utili sono buoni. Aiutano a bloccare un enzima che ha una connessione all'allevamento della pressione sanguigna. Se la pressione sanguigna è già alte alimentari fermentati regolarmente può radersi alcuni punti sia le letture sistoliche che diastoliche.

Proteggere le malattie cardiache

È possibile che gli alimenti fermentati possano aiutarti a mantenere le malattie cardiache. Uno studio condotto in Finlandia ha scoperto che le persone che mangiano latticini fermentati a basso contenuto di grassi-meno del 3,5% di grassi-avevano un rischio molto più basso rispetto alle persone che mangiavano altri tipi di latticini o alimenti fermentati ad alto contenuto di grassi. Anche la ricerca dalla Svezia e dai Paesi Bassi ha trovato questo vantaggio.

Abbassare il rischio di cancro alla vescica

Gli stessi studi condotti nei Paesi Bassi e nella Svezia che hanno scoperto che i benefici cardiaci dai prodotti lattiero -caseari fermentati hanno anche riportato un collegamento a un rischio inferiore per il cancro alla vescica. Ancora una volta questi benefici non sono stati visti con i latticini regolari.

Respira più facile

I benefici degli alimenti fermentati possono essere molto ampia. Oltre a offrire una certa protezione dal diabete, il kimchi potrebbe scongiurare l'asma ed eczema chiamato anche dermatite atopica.

Facilitare i problemi digestivi

Il bioma intestinale delle persone con disturbi intestinali è diverso da quello delle persone sane. Ciò è probabilmente dovuto all'infiammazione che queste condizioni causano. Gli alimenti fermentati possono aiutare a combattere l'infiammazione e far parte del piano per gestire condizioni come la sindrome dell'intestino irritabile e le malattie infiammatorie intestinali come Crohn e la colite ulcerosa.

Aumenta la salute del cervello

Ricerche limitate mostrano che alcuni batteri negli alimenti fermentati possono saltare la serotonina una sostanza chimica del cervello che aumenta i sentimenti di benessere. Questo perché l'intestino e il cervello hanno una forte connessione, al punto che migliorare il tuo bioma intestinale può migliorare il sistema nervoso centrale. Potrebbe anche aiutare ad alleviare l'ansia o la depressione e aumentare la funzione cognitiva: la tua capacità di pensare a ricordare e imparare.

Abbassa la tua risposta al dolore

Proprio come il tuo bioma intestinale può influenzare le tue emozioni, può influenzare il modo in cui senti dolore. Emicrania del dolore alla pancia Sindrome da affaticamento cronico (CFS) e mal di schiena a lungo termine hanno un forte legame con un bioma intestinale tutt'altro che ideale. Gli studi dimostrano che il miglioramento dei batteri intestinali-insieme ad altri cambiamenti di dieta antinfiammatoria-può aiutare con la sensibilità al dolore e altri sintomi di condizioni come CFS.

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Cibi fermentati per la salute orale

I vantaggi degli alimenti fermentati possono iniziare dalla prima parte del tuo sistema digestivo: la bocca. I batteri buoni possono alimentare il bioma all'interno della bocca e portare a una migliore salute orale. Ciò potrebbe significare meno placca dentale e accumulo di tartaro. Potrebbe anche aiutare a fermare le cavità e persino le malattie gengivali.

Aiuta per il tuo sistema immunitario

Il tuo sistema immunitario si basa sulla salute intestinale per funzionare correttamente. Gli squilibri intestinali possono buttarlo via. Nutri il tuo intestino i batteri sani negli alimenti fermentati e puoi rafforzare la tua risposta immunitaria. Questa è la capacità del tuo corpo di respingere le malattie.

Scegliere cibi fermentati

Non sappiamo ancora quanto i batteri utili sopravvivono alla digestione, quindi non è possibile dire quanto mangiare quotidianamente. Ma diversi cibi fermentati hanno ceppi diversi, quindi scegli la varietà. Cerca cibi con tipi attivi di batteri dell'acido lattico tra i migliori ceppi per l'intestino. Ma sappi che non tutti gli alimenti fermentati hanno batteri utili. Ad esempio, la birra li perde durante la lavorazione. I cibi da forno e inscatolamento possono anche renderli inattivi.

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Riferimenti:

• Recensioni di microbiologia: L'asse alimentare: batteri dell'acido lattico e il loro legame con alimenti al microbioma intestinale e alla salute umana.
• Nutrienti: Inclusione degli alimenti fermentati nelle guide alimentari in tutto il mondo Diete e affaticamento anti-infiammatori .
• Alimenti: Alimenti fermentati per la salute e microbiota intestinale: alimenti fermentativi: biochiologia di biochiologia potenziali benefici per la salute umana e problemi di salute pubblica .
• Rapporti sull'obesità attuali: Il secondo cervello: il microbiota intestinale è un legame tra obesità e disturbi del sistema nervoso centrale?
• Recensioni critiche in scienze alimentari e nutrizione: Supplementazione di probiotici migliora l'iperglicemia ipercolesterolemia e ipertensione nel diabete mellito di tipo 2: un aggiornamento della meta-analisi prove degli effetti dello yogurt sulla salute e l'obesità.
• Nutrizione preventiva e scienze alimentari: Una revisione degli alimenti fermentati con effetti benefici sul cervello e sulla funzione cognitiva.
• European Journal of Clinical Nutrition: Chungkookjang tradizionale coreano migliora i profili lipidici della composizione corporea e gli indici aterogeni in soggetti in sovrappeso/obesi: una sperimentazione clinica randomizzata in doppio cieco controllata da placebo.
• Journal of Diabetes and Metabolic Disorders: Effetto degli alimenti probiotici e degli integratori sulla pressione sanguigna: una revisione sistematica degli studi di meta-analisi su studi controllati.
• British Journal of Nutrition: Assunzione di prodotti lattiero-caseari fermentati e non fermentati e rischio di incidente CHD: lo studio del fattore di rischio di cardiopatia ischemica kuopio.
• Frontiers in Integrative Neuroscience: Psicologia del cervello intestinale: ripensare la psicologia dall'asse del cervello microbiota.
• Neuroscienze nutrizionali: Alimenti fermentati l'intestino e la salute mentale: una panoramica meccanicistica con implicazioni per la depressione e l'ansia.
• Harvard Health: Come ottenere più probiotici.
• Journal of American College of Nutrition: Il potenziale ruolo dello yogurt nella gestione del peso e nella prevenzione del diabete di tipo 2.
• National Institute on Aging: Cognitive Health e Anziani.
• Nutrizione oggi: Il microbioma intestinale e il suo ruolo nell'obesità.

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