Cibi sudcoreani: 16 cibi TOP da provare nel 2024

Quando pensi alla Corea del Sud, probabilmente la tua mente corre immediatamente al K-Pop, agli Squid Games e ai gadget high-tech. E non sbaglieresti, la Corea del Sud è tutto questo e molto altro ancora.

È una cultura in movimento che combina senza sforzo le sue ricche tradizioni con tendenze nuove ed emergenti, e quando si tratta di arte culinaria, questa non fa eccezione.

La cucina coreana è incentrata sul mangiare sano. La dieta K, come viene talvolta chiamata, è solitamente un pasto a base di riso con tonnellate di verdure e Kimchi è quasi sempre a portata di mano per aggiungere un po' di sapore a ogni pasto. E hai mai mangiato un barbecue coreano? Saresti uno sciocco a non farlo!

Ma quali sono i MIGLIORI piatti coreani? Il cibo sudcoreano è progredito molto nel corso degli anni e sta diventando sempre più sperimentale, unico e pieno di sapori sconosciuti: è impossibile scegliere uno dei migliori, quindi ne ho elencati 16.

Se presto farai le valigie per la Corea del Sud e non sei sicuro di quali prelibatezze provare, non preoccuparti, questi sono i migliori piatti sudcoreani che devi provare!

• Com'è il cibo in Corea del Sud?
• I migliori piatti sudcoreani
• Piatti vegetariani e vegani in Corea del Sud
• Dolci in Corea del Sud
• Considerazioni finali sui cibi sudcoreani

Com'è il cibo in Corea del Sud?

Il cibo sudcoreano non è troppo dissimile da altre cucine asiatiche, in particolare da quello cinese. Infatti, il piatto nazionale della Corea del Sud, il Kimchi (o Xinqi come viene ora chiamato ), è stato oggetto di molti dibattiti in Cina secondo cui il piatto di verdure fermentate appartiene originariamente a loro.

I pasti tradizionali sudcoreani vengono generalmente serviti in piccole ciotole di verdure, frutti di mare o carne, abbinati a riso o noodles. Quasi ogni pasto viene fornito con un piccolo contorno di kimchi, se non è incluso nel pasto stesso: hai mai mangiato i pancake al kimchi? Voglio dire, YUM!

Naturalmente, il piatto nazionale della Corea del Sud è il Kimchi, una forma fermentata di rosso coreano chiamato cavolo napa. Ma hanno anche altri cibi fermentati, come il ganjang (salsa di soia), il doenjang (pasta di semi di soia) e il chongkukjang (pasta di semi di soia fermentata).

I cibi fermentati vengono serviti ad ogni pasto non solo per aggiungere sapore, ma perché sono molto salutari! Il kimchi in particolare è spesso mescolato con batteri dell'acido lattico, quindi hanno qualità probiotiche ottime per l'intestino. Antinfiammatorio, antibatterico, antiossidante: questo è il metodo della Dieta K!

L'olio di sesamo, la salsa di ostriche e la salsa di soia vengono spesso utilizzati nella preparazione dei piatti sudcoreani. Zuppe e stufati sono popolari in tutta la Corea del Sud, così come i fast food come carne al barbecue e pollo fritto.

Alcuni ingredienti popolari utilizzati nella cucina sudcoreana sono alghe, meduse, aglio e semi di soia. Amano anche che il loro cibo sia piccante, quindi troverai spesso piatti con Kochujang (una pasta di peperoncino coreana) o Kochukaru (peperoncino in polvere).

Cultura alimentare sudcoreana in tutto il paese

Se ti stai preparando a farlo viaggio in Corea del Sud allora vorrai rispolverare la cultura culinaria prima di partire. Una cosa che devi sapere è che la Corea del Sud prende molto sul serio la ristorazione. Come nella maggior parte dei paesi asiatici, sedersi attorno al tavolo da pranzo con la famiglia è la parte più importante della giornata.

Quando entri in qualsiasi ristorante della Corea del Sud, preparati per le bacchette: bacchette di metallo. Se non sei abituato alle bacchette, attenzione, le bacchette di metallo sono incredibilmente scivolose e difficili da usare per gli occidentali. Il motivo per cui le bacchette di metallo sono considerate più igieniche delle bacchette di legno e più facili da pulire.

Come turisti, dovreste anche sapere che bere e fare rumori forti quando si mangia non è un segno di piacere del cibo in Corea del Sud. La gente del posto preferisce un'esperienza culinaria più tranquilla, quindi cerca di non bere i tuoi noodles troppo rumorosamente.

Tieni inoltre presente che, a seconda della regione che visiti, le delizie culinarie possono cambiare. Jeonju, ad esempio, si chiama Taste City in Corea del Sud ed è stata persino nominata a Città della gastronomia UNESCO nel 2021. Jeonju e la regione circostante sono note per i loro cibi lenti, come cibi essiccati, in salamoia o fermentati.

Le province di Seul e Gyeonggi-do, insieme alla provincia di Chungcheong-do, sono noti per i loro piatti leggeri e non troppo salati. Il manzo è un ingrediente popolare a Seoul e nella provincia di Gyeonggi-do, soprattutto in piatti come lo yukgaejang.

Troverai più piatti di pesce nella regione di Chungcheong-do, come spaghetti di pesce e kimchi di granchio. Nelle province di Jeolla-do incontrerai frutti di mare salati e una pasta di soia regionale utilizzata per preparare sottaceti. Nella provincia di Gangwon-do, assicurati di provare piatti tradizionali come il maemilgukjuk (porridge di grano saraceno) e il dubu kimchi (kimchi saltato in padella con tofu).

Se stai cercando qualcosa di caldo e speziato, i migliori piatti sudcoreani sono nelle province di Gyeongsang-do. Qui puoi trovare cose come granchi giganti, con ingredienti come il ginseng (una radice vegetale) e alghe. Su quello della Corea Isola di Jejudo troverete, come vi aspettereste, piatti a base di pesce, come la zuppa di pesce.

In generale, i piatti del paese cambiano stagionalmente. Ma su una scala più regionale, si può vedere come i microclimi e i paesaggi della penisola influenzino pesantemente la gastronomia locale.

Assicurati di rispolverare il etichetta nel bere e nel mangiare se hai intenzione di mangiare con la gente del posto.

Festival gastronomici della Corea del Sud

I sudcoreani amano festeggiare e divertirsi, quindi dovresti assolutamente provare ad aggiungere un festival gastronomico al tuo itinerario prima di partire.

In tipico stile sudcoreano, puoi aspettarti che questi festival siano high-tech e abbraccino l'era moderna, ma siano ancora radicati nelle sue tradizioni: ad esempio, puoi celebrare la gastronomia mentre guardi un gruppo K-Pop!

Ti renderai presto conto che ai sudcoreani piace bere. Una festa o un festival non è completa senza una bevanda alcolica locale in mano. Prima di lasciare la Corea del Sud assicurati di provare il makgeolli, un tradizionale alcolico a base di riso. Attenzione: è forte!

Uno dei festival più chiacchierati in Corea del Sud è l'annuale Festival del Kimchi, noto anche come Kimjang, che si tiene a Seul all'inizio di novembre. L'idea alla base del festival è quella di educare i visitatori sull'importanza del kimchi nella cultura sudcoreana, quindi se visiti a novembre, assicurati di aggiungerlo al tuo Itinerario di Seul .

Un altro festival rinomato è l'annuale Daegu Chimac Festival, che si celebra a luglio al Parco Duryu a Dalseo-gu. Questo festival è incentrato sul pollo e sulla birra. Potresti anche sentirti come se stessi mangiando un KFC asiatico mentre mangi il tuo chimaek, un abbinamento di pollo fritto e birra. La festa dura cinque giorni.

C'è anche il Geumsan Insam Festival, che si tiene intorno a Chueok, la festa del raccolto autunnale. Il Festival Geumsan Insam si tiene a settembre o ottobre (cambia ogni anno poiché il festival viene celebrato seguendo il calendario lunare) a Geumsan. Celebra il ginseng della zona, una radice coltivata qui da migliaia di anni.

I migliori piatti sudcoreani

Prepara il tuo blocco note e la tua penna, se sei diretto in Corea del Sud, allora vorrai assicurarti di provare tutti questi incredibili piatti!

1. Noi Haejang

Ogni cultura amante del bere ha una cura strana e meravigliosa per i postumi di una sbornia. Nel Regno Unito c'è Bloody Mary's, e in Corea del Sud c'è l'haejang-guk, un famoso stufato per i postumi di una sbornia!

Lo stufato è tradizionalmente preparato con brodo di manzo, germogli di soia, cavolo, ravanello e sangue di bue rappreso.

Per alcune persone, l'idea di mangiare sangue di bue potrebbe non sembrare troppo appetitosa, ma questo stufato caldo è la cura perfetta per un forte mal di testa o uno stomaco sensibile dopo una lunga notte di bevute. È uno dei piatti coreani più popolari!

2. Kimchi

Il kimchi è il cibo nazionale della Corea del Sud, quindi sarebbe un peccato visitarlo e non provarlo! Il processo di produzione del kimchi ha il suo nome, kimjang, ed è elencato come patrimonio culturale immateriale dell'umanità dell'UNESCO.

Il kimchi è fatto con cavolo napa fermentato, ravanello e spezie e ha un sapore aspro e piccante. Viene anche mescolato con Gochugaru (peperoncini in scaglie che gli conferiscono quel tocco piccante) e un assortimento di condimenti, come lo zenzero, l'aglio e persino i frutti di mare salati noti come jeotgal.

Viene spesso servito come banchan, che si riferisce a un piccolo contorno. Ma viene anche mescolato nelle zuppe e negli stufati per dare loro un ulteriore strato di sapore. Ha anche proprietà antibatteriche e antiossidanti, il che significa che fa bene anche al tuo intestino!

Gli ingredienti del kimchi cambiano stagionalmente e a livello regionale, ma ti sarà difficile non provare il kimchi in Corea del Sud, è ovunque! Ci sono 180 varianti conosciute.

3. Chimaek

Chimaek è un'altra parola per KFC – pollo fritto coreano. Questa combinazione semplice e sostanziosa di pollo fritto e birra è il pasto di strada perfetto per un fine settimana in cui sei in giro ad esplorare tutte le migliori luoghi da visitare a Soeul . Di solito troverai i ristoranti Chimeak nei vicoli delle principali città o nei quartieri degli affari.

Per quanto riguarda la ricetta, non c’è niente di troppo speciale nella sua preparazione. Il pollo viene spesso marinato in ingredienti come olio di sesamo, aglio o zenzero prima di essere fritto nell'olio. È noto per il suo rivestimento croccante e la consistenza leggera. Viene spesso abbinato alla salsa piccante gochujang, una sorta di salsa barbecue dolce e salata.

Per quanto riguarda il cibo asiatico, il chimaek potrebbe non sembrare molto spettacolare, o asiatico del resto, ma è perfetto quando hai bisogno di qualcosa di abbondante e grasso.

4. Bulgogi (manzo coreano alla griglia)

Appassionato di carne alla brace? Allora perderai la testa quando sentirai parlare di questo piatto sudcoreano. Il bulgogi è una porzione di manzo tagliata a fettine sottili che è stata marinata e poi grigliata su un barbecue o su una piastra. Viene spesso cucinato con aglio e cipolla e poi avvolto nella lattuga.

È spesso associato a BBQ coreano , una forma di pranzo in cui un barbecue o una griglia a carbone è posizionato al centro di un tavolo da pranzo e tu cucini la tua carne e le tue verdure davanti a te mentre condividi storie attorno al tavolo.

È un piatto molto popolare in Corea del Sud, soprattutto nei distretti settentrionali. Tipicamente la carne varia dal controfiletto, alla costata o al petto, ed era storicamente un pasto preparato per i membri più ricchi della società. Al giorno d'oggi puoi trovare la carne Bulgogi nei supermercati ed è un pasto per tutti e lo è non un pasto costoso .

Viene spesso abbinato a contorni di kimchi, riso e verdure. È anche popolare immergere la carne nella salsa ssamjang, una popolare salsa barbecue dolce e piccante.

5. Japchae

Japchae è un piatto di pasta di vetro saltata in padella con verdure. I noodles sono morbidi e un po' gommosi. Il sapore è un po' dolce e di solito viene servito come contorno, ma puoi sempre chiedere di più e renderlo un pasto principale.

Gli ingredienti di base sono i glass noodles, una specie di pasta sottile e chiara, saltata in padella con patate dolci, verdure a fette sottili, carne, un pizzico di salsa di soia e una spolverata di zucchero per conferirgli quella sottile dolcezza. Si abbinano bene a qualsiasi piatto sudcoreano e sono deliziosi da soli!

Se sei vegano o vegetariano puoi chiedere allo chef di prepararti un japchae senza carne.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, è anche conosciuto come Tteokbokki, Dukbokki, Topokki o, più semplicemente, torte di riso coreane. Questo è un fantastico spuntino piccante che viene spesso venduto dai venditori ambulanti. Di solito sono fatti con spaghetti di torta di riso bianco cilindrici e piuttosto gommosi e poi fritti in una salsa piccante a base di gochujang.

A volte vengono cotti in brodo di acciughe, alghe essiccate e olio di sesamo per renderli più saporiti, ma generalmente il piatto ha un sapore dolce e piccante.

Ha un nome complicato e molti nomi diversi, ma puoi semplicemente chiamarla torta di riso piccante e la gente del posto capirà cosa intendi.

7. Sundubu-jjigae

Questo è uno stufato di tofu piccante e abbondante. È composto da una deliziosa combinazione di verdure, pasta di peperoncino, tofu e qualche tipo di carne (solitamente maiale o manzo) o frutti di mare. A volte vengono aggiunti i funghi per aggiungere consistenza morbida e gommosa allo stufato.

Ciò che distingue questo stufato dal resto è l'ingrediente finale: un uovo crudo viene immerso nello stufato e mescolato. Viene poi cotto in camicia nel brodo caldo ed è delizioso e morbido. Non tutti gli chef lo fanno più in questo modo, ma è il modo tradizionale.

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8. Bibimbap

Uno dei piatti sudcoreani più popolari è il bibimbap. Il bibimbap è una miscela di riso con verdure saltate, un piatto di carne (solitamente manzo o frutti di mare), condito con salsa di soia, una pasta di peperoncino e un uovo fritto sopra.

Viene spesso servito in una ciotola di pietra e ogni ingrediente viene posto separatamente nella ciotola, così puoi mescolarlo o goderti ogni singolo ingrediente separatamente.

come funziona Bilt

È un pasto abbondante e abbondante, perfetto per un pranzo o una cena tardi in ogni stagione! I bibimbap più deliziosi si trovano a Jeonju, Jinju e Tongyeong.

Il Bibimbap è sano e ha il giusto equilibrio di sapori. Il piatto varia anche a livello regionale, quindi non ti stancherai mai. È un piatto popolare da provare durante i tour gastronomici a Seoul.

9. Samgyetang (zuppa di pollo al ginseng)

Il ginseng è una radice molto popolare in Corea ed è un ingrediente attivo in molti piatti. È noto per avere effetti di potenziamento immunitario, aumentare i livelli di energia, ridurre l’affaticamento e agire come antiossidante. Uno dei cibi sudcoreani più popolari con il ginseng è il Samgyetang.

Samgyetang, che si traduce in zuppa di pollo al ginseng, mescola pollo e ginseng in una zuppa cremosa, in modo da poter ottenere tutti i benefici per la salute senza soffrire il tipico sapore amaro della verdura.

La zuppa è particolarmente apprezzata in estate poiché è rinfrescante e saziante allo stesso tempo. Gli ingredienti essenziali del piatto includono pollo, aglio, riso, scalogno, ginseng, giuggiola coreana e una miscela di spezie per esaltare ed esaltare il sapore del piatto. Mashita (è delizioso)!

Il ginseng sudcoreano è tra i migliori al mondo, quindi assicurati di provarlo mentre sei in visita.

Piatti vegetariani e vegani in Corea del Sud

Assaggiare nuovi cibi è una delle parti migliori del viaggio, soprattutto quando si va verso destinazioni al di fuori degli Stati Uniti e dell'Europa e si scopre una gamma completamente nuova di ingredienti e modi di preparare il cibo.

Ma per vegani e vegetariani, soprattutto in Asia, non è facile trovare piatti che soddisfino le proprie esigenze dietetiche. Fortunatamente, la Corea del Sud ha alcuni deliziosi piatti vegetariani e vegani che ti lasceranno l’acquolina in bocca e la tua pancia che brontolerà felicemente.

10.Kimbap

I Kimbap assomigliano proprio ai rotoli di sushi, ma c'è una differenza. Il riso utilizzato per preparare il kimbap coreano viene mescolato con olio di sesamo e un pizzico di sale, a differenza del riso per sushi giapponese che viene mescolato con aceto e zucchero.

Sebbene il kimbap possa contenere carne di manzo, tonno o spam, ci sono anche molte opzioni vegane e vegetariane! Puoi ottenere il tofu kimbap, che consiste in verdure affettate e strisce di tofu avvolte nel riso e poi arrotolate nelle alghe. Puoi anche trovare il kimbap con uova strapazzate o formaggio.

Questo pasto leggero è sano e delizioso. Puoi acquistarlo in viaggio dai venditori ambulanti o dai ristoranti.

12. Joomuk-bap (triangoli di riso coreani)

Joomuk, o triangoli di riso coreani, sono uno spuntino popolare in Corea del Sud. Il termine Joomuk si traduce con il pugno di riso che gli viene dato perché lo chef usa i pugni per modellare il joomuk.

È fatto con riso, un assortimento di verdure, olio di sesamo e di lino, salsa di soia, semi di sesamo e fogli di nori sbriciolati, che vengono poi schiacciati in palline. Il mix di sapori, colori e consistenze rendono questo piatto iconico vegano e vegetariano della Corea del Sud.

C’è anche un’intera cultura che è cresciuta attorno a joomuk-bap. Si dice che le coppie in Corea del Sud spesso arrivino al loro appuntamento come atto di cura e amore. È anche uno dei cibi da picnic preferiti del paese: è facile da mangiare con le mani ed è davvero delizioso, caldo o freddo.

13. Invio

I Mandu sono ravioli coreani. Ora, la triste verità è che è difficile procurarsi mandu vegano o vegetariano, quindi potresti aver bisogno di una persona del posto che traduca per essere sicuro al 100% che siano privi di carne (e frutti di mare). Possono essere cotti al vapore, bolliti o fritti in padella.

Esistono molte varietà diverse di Mandu e di solito vengono serviti con carne di maiale o frutti di mare, ma puoi chiedere il So-mandu, un raviolo di sole verdure spesso servito nei templi buddisti. Poi c'è il Kimchi-mandu che è ripieno di kimchi. Il napjak-mandu è ripieno di noodles di vetro e verdure ed è spesso fritto in padella. Viene poi condito con salsa di soia, peperoncino in polvere e altre verdure.

Il mandu è un ingrediente popolare nelle zuppe. Potete averli anche come contorno e sono ottimi immersi nella salsa di soia.

Dolci in Corea del Sud

Nessun buon pasto è mai completo senza un dessert altrettanto delizioso. I dessert sudcoreani non hanno sicuramente ottenuto la reputazione globale che hanno i loro cibi fermentati, ma dopo averli provati potresti chiederti perché.

I loro dessert sono dolci, colorati e semplici. Non sono elaborati come alcuni dei loro piatti principali e non è necessario che lo siano. Chi sapeva che la semplicità potesse avere un sapore così buono. Questi sono per i più golosi là fuori...

14. Salto con l'elastico

Il Bungeoppang è un dolce di pasticceria dalla forma carina farcito con un dolce ripieno di fagioli rossi. I fagioli rossi sono usati in molti dessert in tutta l'Asia e, sebbene siano spesso usati in piatti salati, possono essere usati anche per piatti dolci!

I Bungeoppang sono spesso a forma di pesce, quindi non sono solo gustosi ma anche adorabili capolavori di creatività. Per prepararli, i panettieri utilizzano una padella taiyaki a forma di pesce (un po' come una macchina per waffle). Sono ottimi come spuntino pomeridiano o a colazione.

La consistenza croccante e gommosa e il gusto non troppo dolce di questo dessert potrebbero tirarti su il morale anche nelle giornate più piovose!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae è un punch all'anguria coreano. I coreani adorano così tanto le loro bevande alcoliche che hanno deciso che questo è un dessert! Immagino che contenga della frutta...

L'ingrediente principale è l'anguria, ma a volte viene mescolata con bacche e frutti piccanti come l'ananas. È il dessert perfetto per una calda giornata estiva in cui sei fuori a mangiare con gli amici.

16. Yaksik

Questo dolce sudcoreano unico e colorato è meglio descritto come una torta di riso con frutta secca e noci. È dolce e appiccicoso: la combinazione perfetta per un dessert appagante!

Poiché contiene così tante noci e frutta secca, è piuttosto salutare per quanto riguarda i dessert, quindi puoi godertelo senza sensi di colpa! Non c'è nemmeno zucchero nello yaksik, il dolce e l'appiccicosità sono dovuti al miele.

Considerazioni finali sui cibi sudcoreani

Che tu stia visitando la Corea del Sud per il cibo o semplicemente pensando al futuro, non si può negare che un pasto abbondante non passa mai inosservato. Il cibo della Corea del Sud promette palati squisiti di spezie, sapori piccanti e dolcezza.

Il cibo sudcoreano è versatile, imprevedibile e, soprattutto, salutare. Ci sono sempre nuovi piatti, o varianti di vecchi piatti, da provare e scoprire.

Una cosa è certa: i buongustai non si annoieranno di andare nei mercati alimentari e provare piatti di ricette sconosciute dai venditori ambulanti o dai ristoranti locali nei vicoli!