Cibo e salute: alimenti che hanno maggiori probabilità di darti intossicazione alimentare

Germogli

Sono semi che sono spuntati. I germogli crudi e leggermente cotti, in particolare Clover e Alfalfa, hanno causato focolai multistati di avvelenamento alimentare ogni anno dal 2006. Le stesse condizioni umide calde che alimentano i germogli promuovono anche la salmonella listeria e E. coli . Potresti essere tentato di lanciare queste piantine ricche di antiossidanti freschi in insalate e sandwich. Ma è più sicuro cucinare prima i germogli. Il lavaggio non ucciderà i germi.

Latte crudo

È una delle fonti più pericolose di malattia di origine alimentare ed è illegale in alcuni stati. È il latte di animali che non è stato riscaldato o pastorizzato per uccidere i batteri. Latte crudo può ospitare E. coli Listeria Campylobacter e Salmonella. Possono causare diarrea per giorni vomito e malattie gravi come la sindrome di Guillain-Barré che può portare alla paralisi. Controlla il tuo contenitore per latte per assicurarti che sia pastorizzato soprattutto nei mercati degli agricoltori.

Uova

Annualmente le uova contaminate dalla salmonella causano 79000 casi statunitensi di avvelenamento alimentare e 30 morti. I polli possono passare la salmonella alle uova prima che il guscio si forma. I batteri possono anche infettare le uova attraverso la cacca di pollame. Refrigerare le uova di 40 F. Alcuni prodotti e ricette richiedono uova crude. Usa le uova pastorizzate (sono difficili da trovare) o fai -da -te da uova inzuggenti in 140 F d'acqua usando sous vide per almeno 3½ minuti. Le uova possono addensarsi leggermente.

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Farina

Probabilmente non immergeresti un cucchiaio in farina cruda e lo mangeresti. Ma che dire dell'impasto per biscotti o della pastella per torta? È rara ma la farina cruda può essere contaminata E. coli Durante la raccolta di macinazione e setacciatura. La farina sbiancante non ucciderà E. coli che può causare insanguinati vomito di diarrea e persino insufficienza renale e morte. Mix di torta in scatola e pasta per biscotti preparati può anche ospitare germi.

Lattuga insaccata

Le insalate fresche sono un'altra principale fonte di intossicazione alimentare. Ma individuare la causa può essere complicato. Alcuni focolai sono legati a un tipo specifico di verdure spesso lattuga e spinaci romaine o a alcuni coltivatori o imballatori. La salmonella e altri batteri possono essere ricondotti al terreno dell'acqua di irrigazione sporca o alle mani umane. I germi si moltiplicano nel succo dalle foglie tagliate e possono rimanere intrappolati all'interno delle borse. Possono aggrapparsi alle foglie anche dopo il lavaggio.

Pollo

Questo pollame è la scelta di carne n. 1 dell'America. E ogni anno circa un milione di noi si ammaliamo dopo aver mangiato pollo. Come tutti gli animali i polli hanno batteri nel loro intestino. Patogeni come Campylobacter e Salmonella possono salire sugli uccelli durante la lavorazione e l'imballaggio e andare fino al tagliere e agli utensili. Non lavare il pollo crudo perché può contaminare la tua cucina. Cucinare a una temperatura adeguata uccide i batteri.

Melone pre-taglio

Ogni anno 1,35 milioni di persone negli Stati Uniti ricevono Salmonella. Quasi 27000 sono ricoverati in ospedale. Le infezioni sono più comuni in estate quando molti di noi godono di melone di anguria e melone melata. Le viti crescono a terra dove le scorze possono raccogliere germi. La loro superficie può essere difficile da disinfettare. Il melone pre-tagliato può trasmettere il norovirus listeria e altri agenti dannosi. I meloni integrali lavati sono i migliori. Refrigerare i frutti pre-taglio o imballarli nel ghiaccio.

ciliegia invernale

Ostriche

Le ostriche fresche che berebbero fuori dal guscio possono essere una sorpresa salsa. Questi molluschi attirano cibo dalle acque costiere attraverso le loro branchie. Intrappolano virus e batteri allo stesso modo. Mangiare ostriche crude contate può darti vibriosi che provoca febbre di vomito di diarrea e brividi in oltre 80000 americani ogni anno. Puoi anche catturare il norovirus a volte chiamato influenza dello stomaco. L'unico modo sicuro per godersi le ostriche è cucinarle.

Latte crudo Cheeses

I formaggi morbidi da est con latte crudo sono molto più rischiosi dei formaggi pastorizzati. Hai 160 volte più probabile raccogliere Listeria con feta affresco di Queso Brie Camembert e varietà di venate blu come Roquefort. Listeria può diffondersi oltre l'intestino e causare mal di testa perdita di equilibrio e convulsioni. Può anche portare a aborto morto o consegna prematura. E il tuo neonato può catturare Listeria da te.

Carne di manzo macinata

E. coli Divenne un nome familiare nei primi anni '90, quando più di 700 adulti e bambini si ammalarono da polpette di hamburger poco cotte vendute da una catena di fast food. Quattro persone sono morte. E. coli Rimane un colpevole di pilastro dietro focolai di avvelenamento alimentare. I batteri sono all'interno umani e animali naturalmente. Cuocere bistecche e arrosti a 145 F all'interno. La carne macinata e il maiale devono raggiungere i 160 F per essere al sicuro.

Hot Dog

Queste graffette sono preceti. Gli americani ne mangiano ben 20 miliardi ogni anno. Ma possono raccogliere Listeria dopo che sono stati confezionati. Per evitare la malattia, gli hot dog dovrebbero essere proprio questo: caldo. Riscaldare sempre prima di mangiare.

Minaccia invisibile

Puoi scendere con avvelenamento da cibo da 20 minuti a 6 giorni dopo il pasto. L'ultima cosa che hai mangiato non è sempre ciò che ti ha fatto ammalare per evitare la malattia di origine alimentare. Invia 128000 persone in ospedale ogni anno. Lavare le mani e le superfici spesso separano gli alimenti per evitare la contaminazione incrociata e mantenere il cibo caldo caldo e freddo freddo. Non puoi vedere o annusare germi e virus nello stesso modo in cui vedi o annusa il cibo viziato.

Cibo e salute: alimenti che hanno maggiori probabilità di darti intossicazione alimentare

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può essere preso lexapro se necessario

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Riferimenti:

• CDC: Elenco delle indagini selezionate di focolai di origine alimentare multistato che possono causare avvelenamento alimentare specie vibrio che causano vibriosi norovirus dicono di no all'impasto crudo salmonella e uova e risponde al latte crudo e alleva e risponde al latte crudo .
• Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence: Sprouts.
• National Health Service (Regno Unito): Consigli sulla sicurezza dei semi spuntati.
• National Ocean Service: Cos'è un mollusco bivalve?
• Dipartimento di salute dello Stato di New York: Scheda informativa sulla vibriosi.
• FDA: Ciò che devi sapere sulla sicurezza delle uova I pericoli del latte crudo: il latte non pastorizzato può rappresentare un grave rischio per la salute o narrativa dalla sicurezza alimentare per le mamme.
• Il CEO di Mitzi Baum ferma la malattia di origine alimentare Chicago.
• Microbiologia applicata e ambientale: I succhi di foglia di insalata migliorano la colonizzazione della crescita di salmonella di prodotti freschi e virulenza.
• UC Berkeley School of Public Health: Quanto è sicura la tua insalata insaccata?
• Università della Florida Health: E enterite di coli.
• National Institutes of Health: Epidemiologia di Escherichia coli O157: Focolai di H7 Stati Uniti 1982-2002.
• Mayo Clinic: 'E. Coli.
• FoodSafety.gov: Salmonella e cibo.
• Organizzazione alimentare e agricola degli Stati Uniti: pericoli microbiologici e meloni.
• Sicurezza alimentare dell'Università del Wisconsin-Madison
• Hot dog nazionale
• United Egg Association: Manuale internazionale di pastorizzazione delle uova.

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