Dieta e nutrizione: tutto sui gamberi

Una delicatezza con benefici per la salute

I gamberi sono un frutti di mare che puoi prepararti in molti modi per ottenere una spinta di nutrimento. Sia che siano congelati selvatici o gamberi freschi coltivati ​​portano sapore e nutrienti alla tua dieta.

Vitamine e minerali proteici

I gamberi sono a basso contenuto di calorie e ricchi di proteine. In 3 once di gamberi grezzi troverai 12 grammi di proteine ​​e solo 60 calorie. I gamberi ti offrono anche un sacco di importanti vitamine e minerali. In 4 once di gamberi otterrai il 100% del selenio e il 50% del fosforo di cui hai bisogno ogni giorno. Otterrai anche il 30% del rame di colina di vitamina B12 e dello iodio di cui hai bisogno ogni giorno.

Basso in grasso saturo

I gamberi sono un'ottima opzione per abbassare i grassi malsani nella tua dieta. Taglierai oltre il 90% dei grassi saturi se scegli i gamberi sulle stesse quantità di bistecca o formaggio. I gamberi hanno meno di un decimo di grammo di grassi saturi in 3 once. Inoltre non c'è quasi nessun grasso trans nei gamberi. I grassi sani in gamberi come gli acidi grassi omega-3 possono abbassare la pressione sanguigna e le probabilità di ottenere malattie cardiache e ictus.

Come cucinare con i gamberi

Puoi mangiare gamberetti a vapore a vapore fritto in camicia fritta in camicia o cotta. Molti piatti di sushi hanno gamberi in loro crudi o cotti. Puoi aggiungere gamberi a molti piatti e abbinarli a tutti i tipi di ingredienti. I gamberetti vanno benissimo con le erbe di agrumi pomodori peperoncini pancetta di mais e aglio.

Il colore dei gamberi

I gamberi variano a colori a causa della stagione e della posizione del raccolto della dieta delle dimensioni delle specie. I gamberi grezzi possono essere qualsiasi cosa, dal bianco alle sfumature di grigio con azzurro coperto di rosso scuro rosso o rosa. Dopo che i gamberi cotti diventeranno rosa o rosso. È normale che le estremità dei gamberi siano nere quando raccolte. È una reazione naturale che accade quando i gamberi sono fuori acqua ma ciò non significa che siano cattivi.

Frozen vs. Fresh

È raro trovare vevi gamberi freschi. La maggior parte dei gamberi freschi ai contatori di frutti di mare sono stati congelati ad un certo punto e poi scongelati prima che fossero messi nei negozi. Potresti ottenere un vero gambero fresco se vai in una pesca supportata dalla comunità. Oppure se vivi sulla costa puoi acquistare gamberi non temporali direttamente dai pescatori. Ma per la maggior parte delle persone i gamberi congelati sono la scelta migliore poiché di solito vengono messi in un congelatore subito dopo essere catturati.

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Agricoltura contro selvaggia

I gamberi allevati provengono da carri armati mentre i gamberi selvatici provengono da oceani o fiumi di laghi. Possono apparire uguali quando cotti ma i benefici per la salute non sono necessariamente uguali. Il valore nutrizionale nei gamberi proviene principalmente da ciò che mangiano. I gamberi selvatici seguono una dieta naturale e di solito hanno un grasso saturo rispetto ai gamberi allevati. I gamberi allevati hanno livelli più alti di acidi grassi omega-3 a causa del cibo che vengono dati.

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Allergie di molluschi

Se hai un'allergia ai crostacei probabilmente non puoi mangiare i gamberi. Il tuo corpo può rispondere gravemente alle proteine ​​in gamberi e causare una reazione allergica. Alcune persone hanno solo sintomi lievi come un naso che cola o orticaria. Ma un'allergia ai gamberi può essere pericolosa per alcuni.

Il colesterolo è un problema?

Molte persone si preoccupano del colesterolo nei gamberi. Quattro gamberi grandi hanno circa il 14% delle esigenze totali del colesterolo giornaliero. Ma nel 2015 i funzionari sanitari statunitensi hanno riscritto le linee guida dietetiche e hanno rimosso il loro suggerimento per evitare il colesterolo dietetico. Le linee guida ora affermano che per la maggior parte dei livelli di colesterolo degli americani nel sangue non sono legati alla quantità di colesterolo nel cibo.

Puoi mangiare la vena di un gambero?

C'è una linea scura che passa attraverso la parte posteriore di un gambero. Si chiama vena o vena di sabbia, ma in realtà è il sistema digestivo di un gambero. Non ti farà male se lo mangi, ma la vena potrebbe avere una trama spiacevole e potrebbe non fare appello al tuo appetito. Il modo più semplice per esplodere un gambero è con cesoie da cucina affilate. Apri la parte posteriore del gambero ed elimina la vena con le cesoie.

Ad alta domanda

La persona media negli Stati Uniti mangia circa 4 chili di gamberi ogni anno. È il tipo più popolare di frutti di mare per gli americani e i ranghi molto al di sopra del salmone che la persona media mangia solo 2 chili di ogni anno.

Guarda i conservanti

I gamberi freschi e congelati possono avere entrambi un conservante chiamato sodio tripolifosfato (STP). Può influenzare la consistenza e il sapore del gambero. La maggior parte dei gamberi congelati avrà questo conservante elencato sul retro della confezione se lo contiene. Puoi anche chiedere a qualcuno al negozio se i loro gamberi hanno STP se non è in una borsa.

Dimensionare i gamberi

I gamberi vanno di dimensioni dai gamberi della piccola baia al gambero gigante molto più grande. Molti negozi etichettano i gamberetti jumbo o grande, ma questo varia in ogni negozio e non è una dimensione regolamentata. Alcuni negozi segnano i loro gamberi con numeri che si riferiscono al numero di gamberi per libbra. Ad esempio il 31/35 significherebbe che ci sono ovunque tra 31 e 35 gamberi per libbra.

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La posizione conta?

La qualità dei gamberi può differire in base a dove viene. Molti gamberi importati sono allevati e hanno molti antibiotici. Gli allevatori di pesci globali potrebbero non seguire rigorose standard di ispezione come negli Stati Uniti è comune che sia i gamberi internazionali selvatici che coltivati ​​siano più alti nei contaminanti. Per scoprire dove viene il tuo gambero dal guardare la etichettatura del paese di origine (cool) sul pacchetto.

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Riferimenti:

• Tufts University: Puoi ottenere jumbo beneficiando dal mangiare gamberi.
• Texas a
• Stampa alimentare: 'Real Food Encyclopedia | Gamberetto.'
• Fatti sulla salute dei frutti di mare: Gamberi.
• Colorado State University: Wild Catturato contro Farm Halleed Seafood Quale pesce è sostenibile? Fare selezioni di frutti di mare per la salute e la sostenibilità.

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