Definizione di acidi grassi

Acidi grassi: Molecole che sono lunghe catene di acido lipidico -carbossilico che si trovano nei grassi e negli oli e nelle membrane cellulari come componente di fosfolipidi e glicolipidi. (L'acido carbossilico è un acido organico contenente il gruppo funzionale -cooh.)

Acidi grassi provengono da grassi e oli animali e vegetali. Gli acidi grassi svolgono ruoli al di fuori del corpo; Sono usati come lubrificanti in cottura e ingegneria alimentare e nella produzione di detergenti e cosmetici.

I termini correlati includono quanto segue:

Acido grasso essenziale : Un acido grasso essenziale è un acido grasso polinsaturo necessario per il corpo sintetizzato dalle piante ma non dal corpo umano ed è quindi un requisito dietetico.

Acidi grassi liberi: Sottoprodotti del metabolismo dei grassi nei tessuti adiposi.

Acidi grassi omega-3: Omega-3 fatty acids are a class of fatty acids found in fish oils especially in salmon and other cold-water fish that lowers the levels of colesterolo e LDL (lipoproteine ​​a bassa densità) nel sangue. (Il colesterolo LDL è il colesterolo cattivo.)

Acido grasso trans: Gli acidi grassi trans (grassi trans) vengono realizzati attraverso l'idrogenazione per solidificare gli oli liquidi. Aumentano la durata di conservazione degli oli e si trovano negli accorciamenti di verdure e in alcuni cracker di margarine biscotti e snack. L'assunzione di acidi grassi trans aumenta i livelli di colesterolo del colesterolo nel sangue (colesterolo cattivo) e aumenta il rischio di malattia coronarica.