Cibo bulgaro: 15 piatti di cui hai bisogno nella tua lista dei desideri da mangiare

Bulgaria, la terra dove le baldorie balcaniche e slave incontrano la grinta e lo stoicismo dell’Europa orientale. Il paese è anche, tra l'altro, il luogo di nascita dell'alfabeto cirillico! La Bulgaria sta rapidamente guadagnando terreno in altri paesi europei come uno dei paesi che è in cima alla lista dei posti da visitare della maggior parte dei viaggiatori con lo zaino in spalla.

Gran parte di questo interesse risiede nella diversa geografia, ecologia, storia delle persone e, naturalmente, nel Cibo bulgaro. E per coloro che desiderano immergersi ancora di più nella cultura bulgara, imparare il bulgaro è una meravigliosa opportunità!

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Se mai ti avventurerai in una vacanza in Bulgaria, ricorda alcune cose: i bulgari amano incontrare la famiglia, accogliere i visitatori, dar loro da mangiare e parlare con loro della loro vita e della loro cultura. Gran parte di questo legame avviene durante i pasti. Cibo bulgaro, bevande tradizionali e formaggio bulgaro completano la splendida ospitalità e l'ambiente circostante. Ecco cosa puoi aspettarti da un pasto tradizionale bulgaro.

Se hai mangiato molto cibo turco e greco, potresti scoprire che condividono alcune somiglianze con cibo tradizionale bulgaro. Ciò che rende unico il cibo bulgaro è il meraviglioso equilibrio tra carne, yogurt, formaggio e verdure che si adatta perfettamente al clima bulgaro. Puoi sempre mescolare, abbinare e tralasciare le cose che non ti piacciono, e stai certo che ci sarà ancora qualcosa di delizioso e saporito da provare. Il cibo tradizionale bulgaro nel paese o nella capitale, Sofia, ti costerà tra i 15 e i 30 lev bulgari (BGN).

• Iniziare con il cibo della Bulgaria
• Cibo e snack in Bulgaria da prendere mentre sei in movimento
• La cucina tradizionale bulgara: portate principali
• Quando vuoi diventare un po' brillo (alcol!)
• Quella bontà di formaggio: tutto sul formaggio bulgaro
• Quel momento fantastico dopo una grande festa bulgara

Iniziare con il cibo della Bulgaria

Bandire

Fatemelo già fare!

Questa tradizionale pasticceria bulgara è qualcosa che troverai in tutto il paese mentre visiti la Bulgaria; nelle panetterie, nelle caffetterie, nelle mense e nelle stazioni degli autobus. È burroso, formaggioso, la bontà crea molta dipendenza.

Questo snack (che si sposa molto bene con il caffè) si prepara impilando strati di pasta filo – oppure fini kori come lo chiamano i bulgari, con burro e formaggio tradizionale bulgaro prima della cottura. Se sei a dieta, supererai sicuramente il tuo limite calorico con un paio di Banitza, ma credimi: ne vale la pena.

Lucanka

Se stai cercando uno spuntino veloce o un antipasto in Bulgaria, la soluzione migliore è prendere un panino o affettarti un po' di Lukanka. Salame tradizionale, la Lukanka è la variante bulgara della soppressata italiana.

Perfetto per lo spuntino e ottimo da portare con sé durante un picnic

Lukanka è ottimo come spuntino, da mangiare con verdure o con formaggio sopra un drink. Il salame è un misto di carne e grasso, stagionato con spezie ed erbe aromatiche prima di essere insaccato ed essiccato. Ogni regione della Bulgaria ha il suo modo unico di produrre Lukanka, e alcuni addirittura brevettano la loro Lukanka locale presso l'ufficio brevetti bulgaro!

Shkembe (zuppa di trippa)

I bulgari adorano la zuppa e l'insalata. La shkembe è una zuppa tradizionale bulgara a base di trippa. Se guardi un libro di cucina bulgaro, è probabile che “Shkembe” sarà una delle prime ricette che incontrerai. Allora, cos'è la trippa? potresti pensare. Se ricordi di cosa si tratta, è probabile che ti starai chiedendo come potrebbe essere in una zuppa.

Da non perdere la bellissima pentola di terracotta o 'Gyuvetch' in cui viene servita la zuppa!

Per chi non lo sapesse, la trippa è, ovviamente, lo spesso rivestimento dello stomaco che si trova nella pancia dei bovini. Ma aspetta. Prima di disgustarti, scopri di più a riguardo! Questa ricetta tradizionale si prepara facendo bollire per diverse ore la trippa tagliata o tritata con paprika, latte e olio. A quanto pare, maggiore è la paprika, migliore è lo shkembe. Fatto poco noto: lo shkembe non è solo una zuppa tradizionale, ma funge anche da spuntino dopo aver bevuto per calmare lo stomaco ed è un ottimo rimedio per i postumi di una sbornia.

Tarator: zuppa fresca di cetrioli

Quando hai letteralmente bisogno di sentirti fresco come un cetriolo.

Un rinfresco estivo per i bulgari, Taratov è sempre il piatto giusto all'inizio di ogni pasto. La leggenda narra che la ricetta della zuppa fu rubata ai Greci e fatta propria dai Bulgari con l'aggiunta di un po' d'acqua. Cerca cibo bulgaro online e questa è probabilmente una delle prime cose che troverai.

Questa fantastica zuppa contiene cetrioli, yogurt, aglio, aneto e acqua. Una specie di versione annacquata della tradizionale salsa per finger food e super rinfrescante. Gli amanti della carne più accaniti potrebbero preferire la zuppa di manzo bulgara, Teleshkov Vareno, ma Tarator è sempre un classico.

Cibo e snack in Bulgaria da prendere mentre sei in movimento

Shopska Salata

Secondo la tradizione bulgara, la Shopska Salata o insalata Shopska è ciò che i novelli sposi si siedono e mangiano come primo pasto insieme dopo le cerimonie. La ricetta può sembrare semplice, con solo poche verdure fresche come cetrioli, pomodori, cipolle e peperoni come ingredienti.

Romania Brasov

Bontà fresca e succosa!

Ciò che spesso ti manca, però, è il tradizionale formaggio bianco bulgaro o 'Sirene' che viene grattugiato sopra le verdure, conferendo a questa insalata il suo sapore unico. Il nome 'Shopska' è stato apparentemente ispirato da un grande gruppo di persone molto frugali chiamate 'Shopi' di etnia bulgara, che spesso vivono nelle regioni montuose del paese.

Kebapche

Il Kebapche è una variante di uno dei piatti più classici del nostro tempo in tutto il mondo: (rullo di tamburi per favore) Il Kebab. I 'kebapche', come vengono chiamati in Bulgaria, contengono carne macinata, spezie ed erbe aromatiche arrotolate in un lungo rotolo simile a una salsiccia.

Lo straordinario Munchies.

Ciò che distingue il kebab bulgaro è il fatto che i bulgari grattugiano il Sirene, il loro formaggio bianco, sopra il panino. Il kebapche è un ottimo spuntino da portare in giro in Bulgaria. A Sofia un piatto ti costerebbe circa 5,5 BGN.

Lozovi Sarmi (foglie di vite ripiene)

Chi avrebbe mai pensato che Grape Leaves potesse essere così fantastico?
Foto: FindBGFood

Uno dei piatti bulgari unici che puoi assaggiare è il Lozovi Sarmi. Spesso consumato come antipasto e talvolta anche come piatto principale, Lozovi Sarmi utilizza come base le foglie di vite e le farcisce con carne macinata, riso, erbe aromatiche, yogurt e altro ancora. Suggerimento professionale: immergere le foglie ripiene in un po' di yogurt e bere un po' di acqua minerale dopo ogni foglia per sentire i sapori, lavare meglio il cibo e pulire il palato ogni volta.

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Oppure, sai... puoi limitarti a buttare tutto nello zaino...

La cucina tradizionale bulgara: portate principali

Meshana Skara (grigliata mista)

Il Meshana Skara è il Santo Graal del cibo bulgaro , soprattutto se ami la carne. La grigliata mista prevede il classico kebapche, e altre carni come il kyufte (polpette molto simili al kofta indiano) e gli spiedini di carne di maiale e una bistecca di maiale.

Non è così facile come potrebbe sembrare mangiare l'assolo di Meshana Skara. Chiama un amico!

I caffè e i ristoranti servono solitamente la meshana skara con patatine fritte a parte, la pasta lyutenitsa. Ovviamente devi accompagnare il pasto con una birra!

Gyuvech

Il Gyuvech bulgaro è un grande omaggio alla cultura slow-food in tutto il mondo. Il piatto condivide il nome con la tradizionale pentola bulgara.

Complimenti dagli chef e dai ceramisti della Bulgaria.

Questi vasi si trovano in ogni casa bulgara e spesso vengono tramandati di generazione in generazione o regalati alle coppie in occasione dei loro matrimoni. Un Gyuvech è uno stufato che contiene carne di manzo, funghi, peperoni e cipolle. Lo stufato viene cotto e poi cotto al forno dopo aver grattugiato sopra del tradizionale Kashkaval (formaggio giallo bulgaro). Un buon Gyuvech avrà uova cotte e molta paprika dentro. Quindi buon modo per

moussaka

È probabile che tu abbia visto e mangiato Moussaka nei ristoranti di tutto il mondo. Il piatto è arrivato in Bulgaria dal Medio Oriente quando l'impero ottomano governò per quasi 500 anni in Bulgaria.

Mmm che sapore di noce moscata!

La moussaka bulgara è una classe a parte. Oserei addirittura dire che è uno dei i migliori motivi per visitare la Bulgaria .

Il piatto al forno può ricordare una lasagna, ma con molte più verdure e uova. Il sapore ricco dei funghi locali e della noce moscata fanno risaltare la moussaka bulgara e sono una vera delizia per le papille gustative.

Kiselo Mlyako: il segreto della longevità bulgara

Lo yogurt Kiselo Mlyako viene solitamente servito insieme ai piatti classici bulgari. È denso, con un sapore aspro e mangiarlo dovrebbe essere un ottimo modo per mantenere sani i batteri intestinali.

Gustoso e denso. Perfetto per una calda giornata estiva.

La leggenda narra che lo zoologo e immunologo vincitore del Premio Nobel Ilya Ilyich Mechnikov abbia studiato i contadini bulgari e i cibi bulgari che mangiano. Ha poi attribuito la loro longevità alla quantità di yogurt che consumano!

Dessert Time: Tikvenik, pasticceria bulgara alla zucca

Mentre stavo provando i dolci tradizionali bulgari, il Tikvenik ha attirato la mia attenzione e mi ha colpito alla menzione della zucca. Questa deliziosa pasta frolla è ripiena di purea di zucca, zucchero di canna, noci, cannella e noce moscata e persino un po' di scorza d'arancia.

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Una volta servito Tikvenik, è probabile che il tavolo diventi silenzioso. È così gustoso!

Fondamentalmente zucchero, spezie e tutto ciò che è bello: ecco di cosa è fatto Tikvenik! Se ne hai la possibilità, assicurati di lasciare spazio per questo dessert dopo un pasto tradizionale bulgaro.

Nota dell'editore: Cerchi consigli di viaggio? Controlla questo Guida turistica della Bulgaria .

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Quando vuoi diventare un po' brillo (alcol!)

Boza

I bulgari producono la Boza da un mix di segale, grano e talvolta miglio, aggiungendo zucchero per conferirgli un sapore dolce. È una bevanda leggermente alcolica, quindi non aspettarti di ubriacarti a meno che non ne bevi una quantità considerevole (sto parlando di litri).

Statua di un venditore di Boza a Radomir

raki

I bulgari di solito preparano la Rakia in casa. Usano uva, prugne, frutti di bosco e altro per produrre questo brandy fruttato. Credetemi, la potenza può essere piuttosto alta. Nei negozi, la percentuale di alcol in volume della Rakia è di circa il 40%.

Brandy bulgaro

Se hai un po' di Rakia tra le mani, vai a visitare una famiglia bulgara o trascorri del tempo con gli amici sorseggiando un drink.

Se sei diretto in Bulgaria, dai un'occhiata a questo post su i migliori bar di Sofia.

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Quella bontà di formaggio: tutto sul formaggio bulgaro

Kashkaval

Il Kashkaval è il tipico formaggio giallo della Bulgaria. Di solito è fatto con latte vaccino, latte di pecora o un mix dei due. I bulgari usano il Kashkaval per preparare dolci tradizionali e portate principali, lo usano anche come popolare sostituto del formaggio in piatti come la pizza.

La principessa bulgara!

Prova uno degli snack bulgari più popolari, la 'principessa'. Tutto ciò di cui hai bisogno è una fetta di Kashkaval sul pane, insieme a un po' di carne di maiale macinata.

Sirene

Questo formaggio bianco bulgaro è una varietà del formaggio feta e la Bulgaria è l'unico paese che lo produce.

Sembra sontuoso, sì?

Ciò è dovuto a determinati ceppi di acido lattico che i bulgari affermano appartenere esclusivamente a loro. Il Sirene è un formaggio leggero e fresco ed è famoso soprattutto in Shopska Salata e peperoni rossi ripieni.

Urdu

Originario della Romania, l'Urda è un formaggio ottenuto dal siero di latte di pecora, mucca o capra.

Quando il siero è caldo l'eventuale formaggio presente si separa. Il formaggio viene poi scolato, levigato e modellato in palline a forma di sfera. Una volta macinato il formaggio Urda, è ottimo da usare nei dessert. Molti dolci rumeni utilizzano il ricco e setoso formaggio Urda.

Quel momento fantastico dopo una grande festa bulgara

È probabile che sarai pieno dopo una tradizionale festa bulgara. Ma non annuire 'no' quando la dolce vecchia signora bulgara ti chiede se vuoi mangiare ancora un po'. Si scopre che in Bulgaria questo può anche significare “sì”! – Storia vera .

Ricorda che la cucina bulgara non riguarda solo il cibo. Riguarda la storia del paese, delle persone e molto altro ancora. Lascia che affondi mentre ti godi ogni boccone e accumula energia per le tue avventure in campagna!

Circa l'autore

Tara Tommaso

visitare Helsinki

Tara è uno scrittore con un grande amore per la musica, la vita all'aria aperta, le avventure di viaggio, le nuove cucine e il campeggio sotto un oceano di stelle lontano dalla civiltà. Spera un giorno di risolvere un criptico cruciverba da sola (o con un piccolo aiuto da parte dei suoi amici).

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