Mangiare sano: quali cibi comprare congelati, non freschi

Frutti di bosco

Le fragole di lamponi e i mirtilli sono dolci prelibatezze estive. Ma possono diventare rapidamente ammuffiti anche mentre sono nel supermercato. Comprali congelati e puoi bloccare i nutrienti e goderli in stagione o no. Mangiali direttamente dal congelatore. O scongelarsi prima di cuocerli in muffin o torte. Suggerimento professionale: aggiungi un tocco extra di amido o altro addensante per assorbire i succhi.

Piselli primaverili

Questi pod dolci hanno una stagione molto breve. Ecco perché quasi tutti i piselli bombardati vengono venduti congelati. Non è necessariamente male. Quelli congelati potrebbero avere più nutrienti. Questo perché i prodotti freschi iniziano a perdere vitamine e minerali in poche ore o giorni. La roba congelata viene solitamente scelta e confezionata quando è al suo picco nutriente.

Pescare

I metodi di congelamento hanno fatto molta strada dai tempi dei bastoncini di pesce congelati. I pescatori di pesce ora flash congelano il loro raggio proprio sulla barca a 40 gradi sotto lo zero. Le temperature si blocca nella picco di freschezza del pesce. Aiuta anche a uccidere parassiti e altri agenti patogeni che possono farti ammalare. Nei test ciechi le persone spesso preferiscono frutti di mare congelati alle catture fresche che possono anche essere precedentemente congelate.

Mais

Potresti non essere in grado di ottenere le cose fresche in piena inverno. Ma la tua sezione congelatore non conosce stagioni. Basta riscaldare i kernel e aggiungerlo al tuo piatto di mais preferito. Finché non è mais crema o qualche altro piatto preparato, la nutrizione e le calorie dovrebbero essere uguali alla roba fresca.

Broccoli

Questo membro della famiglia dei cavoli può diventare pallido e zoppicante in quanto si trova nel cassetto vegetale del tuo frigorifero per tutta la settimana. La soluzione? Acquista broccoli congelati che è quasi fresco come il giorno in cui è stato raccolto. Rimarrà così per settimane.

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Carne di manzo macinata

L'hai visto marrone nel tuo frigorifero in un paio di giorni. È sicuro da mangiare ma non sembra così appetitoso. Il bottino di manzo macinato prima dei tagli interi di manzo perché più della sua superficie è esposta all'ossigeno. Anche tutti i batteri sulla carne vengono mescolati e iniziano a moltiplicarsi. Acquista la carne macinata congelata o avvolgilo strettamente e congelalo da solo. Dovrebbe rimanere al sicuro per un anno o più. Ma per il miglior sapore mangialo entro 3 o 4 mesi.

Pane

Niente è in cima al gusto del pane caldo dal forno. Ma una volta che lo porti a casa può iniziare a diventare stantio dopo un paio di giorni e alla fine diventare ammuffito. Dai un'occhiata agli scaffali del pane di drogheria. Probabilmente troverai ampie scelte. Oppure puoi congelare il tuo pane anche interi pagnotte. Avvolgili e mettili nel tostapane o nel forno senza scongelarsi.

Spinaci

Non c'è sostituto per le verdure fresche in un'insalata. Ma gli spinaci congelati hanno il suo gusto e la sua consistenza particolari che alcune persone amano. Inoltre ti aspetterà nel congelatore per settimane alla volta. Puoi saltarlo con funghi e cipolle per un contorno semplice e veloce pieno di fibre e sostanze nutritive.

Mangos

Può essere difficile acquistare questo frutto tropicale nel perfetto momento di maturità. Aprilo troppo presto ed è difficile e fibroso. Taglialo troppo tardi ed è insapore e molle. Ma le aziende alimentari sanno di raccogliere e congelare frutta e verdura quando hanno ragione a mangiare. Quindi elimina le congetture e ottieni ogni volta una fetta perfetta di cremosa deliziosità del mango.

Pollo e pollame

La tua famiglia attraversa chili di pollo praticamente ogni giorno. Ma fai acquisti per la spesa solo ogni paio di settimane. Non vuoi mai esaurirsi? Acquistalo congelato. Mantiene in sicurezza per mesi invece di semplici giorni. E un pollo intero o il tacchino dovrebbe mantenere in sicurezza fino a un anno. Basta trasferire ciò di cui hai bisogno per il frigorifero la sera prima per scongelare.

Riso cotto congelato

I puristi potrebbero rabbrividire. Ma il riso cotto congelato può significare cereali soffici sul tavolo in pochi secondi. Uno studio in Corea del Sud ha scoperto che molti consumatori hanno visto poca differenza nella consistenza dell'aroma o nel gusto tra riso congelato o cucinato in casa. Bonus: singoli porzioni congelate significa meno rifiuti. Quindi mettili nel microonde per una ciotola perfettamente al vapore.

Congelare le tue verdure

Assicurati di sbiancarli prima: immergi le verdure di dimensioni ridotte in acqua bollente per alcuni secondi e poi immergile in acqua ghiacciata. Questo impedisce agli enzimi di rovinare le verdure anche nel congelatore. Bianching uccide anche i germi illumina le serrature di colore nel sapore e nella consistenza e ammorbidisce le verdure per l'imballaggio più facile. Quindi imballare in plastica con il minor numero possibile di aria all'interno.

Mangiare sano: quali cibi da comprare congelati non freschi

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Riferimenti:

• Academy of Nutrition and Dietetics: Fresh Peas Mean Delicious Arrival Frozen Foods: Bianch conveniente e nutriente Bianch prima di congelare.
• American Heart Association: Comprensione delle date di scadenza: come faccio a sapere quando il mio cibo è andato male?
• Ecotrust.org: Dai un'occhiata fresca al pesce congelato.
• Combatti BAC! Partnership for Food Safety Education: The Food Keeper.
• Organizzazione alimentare e agricola delle Nazioni Unite: stoccaggio di congelamento e refrigerato nella pesca.
• Indiana University Moment of Science: Come mantenere il pane fresco.
• Journal of Agricultural and Food Chemistry: Ritenzione di vitamina in otto frutti e verdure: un confronto tra stoccaggio refrigerato e congelato.
• Journal of Food Composition and Analysis: Analisi di nutrienti selezionate di frutta e verdura fresca fresca e congelata.
• COathSafety.org: Gestione sicura: carne macinata Gestione sicura: pollo.
• Piedmont Healthcare: Fresh vs. Frozen Products: Qual è più sano?
• Scelte di pesce: bilanciamento dei benefici e dei rischi (2007) Capitolo: 4 rischi per la salute associati al consumo di frutti di mare The National Academies Press.
• U.S. Food and Drug Administration: Selezione e servire in sicurezza i frutti di mare freschi e congelati.
• Dr. Robert Hutkins Professore di Food Science University del Nebraska.
• Dr. Gary Sullivan Professore associato di Animal Science University of Nebraska.
• Farina del re Arthur: Frutta fresca contro congelata in cottura.

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