Cibo e ricette: guida alle farine non grade

Farina di riso (senza glutine)

Funzionerà in torte di torte e biscotti, ma potrebbe essere necessario usarne un po 'meno se la ricetta richiede la farina di grano. Puoi ottenere farina di riso bianco o integrale. Il marrone ha un sapore leggermente più nocciolato e una consistenza più grittica. Prova un po 'di torta al cioccolato di farina di riso se stai cercando di tagliare la farina di grano tradizionale.

Farina di tapioca (senza glutine)

Questa farina a base di una radice secca chiamata manioca o manioc è ottima per ispessire zuppe e stufati. E potresti essere in grado di usarlo in pari quantità in ricette che richiedono farina di grano. Rende una bella alternativa croccante alla farina di grano per impanatura di pesce o pollo fritto in padella.

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Farina di patate (senza glutine)

Meno dalle patate secche una tazza singola ha 1600 milligrammi di potassio intorno alla metà di ciò di cui hai bisogno in un giorno. Usalo per addensare salse cremose o dessert congelati. Non è un buon sostituto della farina di grano nei prodotti da forno ma puoi mescolarla con altre farine non grano. Prova ad aggiungere una piccola quantità alla tua ricetta di pane preferita per aiutarla a umido e fresco.

Farina di grano saraceno (senza glutine)

Nonostante il suo nome, grano saraceno non ha alcuna relazione con il grano. In realtà è più vicino al rabarbaro che non è un grano. È anche caricato con magnesio in fibra di B-Vitamins e antiossidanti. Prova alcuni frittelle con buck-buck-buckat per la tua prossima festa di domenica mattina.

Farina di amaranto (senza glutine)

I semi di amaranto macinati costituiscono questa farina ricca di fibre e proteine. Puoi sostituire fino al 25% della farina di grano nelle ricette standard o combinarla con altre farine non grano per creare una versione praticabile senza glutine. Ha un sapore peparato dolce che funziona bene in prodotti da forno più scuri come brownies.

Farina di mais (senza glutine)

Non è un buon sostituto per la farina di grano nelle ricette, ma puoi usarla in tutti i tipi di altri modi. Ad esempio, puoi preparare cuccioli di panca per muffin di pane di mais e polenta (una versione più fluida di grine). Oppure prova a combinarlo con l'accorciamento per creare le tue tortillas di mais fatte in casa.

Farina di ceci (senza glutine)

I fagioli di garbanzo macinati secchi costituiscono questa farina ad alta proteina che i cuochi indiani chiamano farina di chana. Usalo in frittelle speziate indiane salate o combinarlo con altre farine per produrre prodotti da forno a pieno sapore.

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Farina di avena (senza glutine)

Cerca pacchetti contrassegnati con glutine per essere sicuro di quello che stai ottenendo. Alcuni avena raccolgono il glutine durante il raccolto o la lavorazione. La farina è densa di un sapore nocciola che funziona bene in dessert e muffin. Utilizza l'intero grano di avena e quindi aggiunge una buona dose di fibre e nutrienti. E l'avena abbassa il colesterolo tra gli altri benefici per la salute. Prova la farina d'avena in qualcosa che non ha bisogno di sollevarsi come il condimento sul tuo prossimo frutto croccante.

Farina di cocco (senza glutine)

Non si può confondere questa farina. Ha un sapore distintamente della carne di cocco essiccata che è l'unico ingrediente. Potrebbe piacerti se segui la dieta paleo. È a basso contenuto di carboidrati in fibra e ha 4 grammi di proteine ​​per quarti di tazza. Ha anche 4 grammi di grassi saturi. In generale è meglio usare un po 'in qualsiasi ricetta e combinarla con altre farine. Prova dei mini muffin di farina di cocco.

Farina di mandorle (senza glutine)

I cuochi italiani, tra gli altri, usano spesso questa farina nelle torte di biscotti tradizionali e altri pasticcini. Puoi arrivare a casa se sbianca e macini le mandorle. Un quarto di tazza ha 6 grammi di proteine ​​14 grammi di grassi per lo più insaturi e 3,5 grammi di fibra. Puoi usarlo anche in piatti salati; per incrostarsi un filetto di passera per esempio.

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Farina di segale

Una mezza tazza di farina di segale scura integrale nota come Pumpernickel ha 15,25 grammi di fibre e meno glutine della farina di grano, sebbene non sia senza glutine. Puoi schiarirlo mescolandolo con altre farine proteiche più elevate. In Danimarca Rye viene utilizzata per creare un pane a lievitazione a lievitazione a lievitazione scura chiamato Rugbrod che fa parte della dieta nordica sana.

Scritto

Se stai cercando un'opzione senza glutine, saltare. Questo antico grano è correlato al grano solo con un po 'più di proteine. E qui più proteine ​​significa più glutine. Un quarto di taglio di farina scritta ha 4 grammi di fibre e 1,5 grammi di ferro. Funziona bene come sostituto della farina di grano in cottura e cottura, quindi provalo per un cambio di ritmo per fare waffle fatti in casa.

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Riferimenti:

• Academy of Nutrition and Dietetics: Potenza di farina: impara a conoscere diversi tipi di farina Sostituzioni di farina di fagioli di garbanzo per le sostituzioni delle ricette per allergia al grano o sensibilità al glutine Cos'è la farina di cocco? Più una ricetta di mini-muffin di farina di cocco.
• Bambini con allergie alimentari: Sostituzioni di ricette per allergia al grano o sensibilità al glutine Torta di cioccolato di farina di riso.
• Servizio di estensione cooperativa dell'Università dell'Arkansas: Plant of the Week: Cassava.
• Mayo Clinic: 'senza glutine? Prova queste deliziose alternative alla farina di grano.
• Berkeley Wellness: farina non grano per cucina senza glutine.
• National Institutes of Health Office of Dietary Integlements: Potassio.
• Estensione della Colorado State University: Baking senza glutine.
• Oldways Whole Grains Council: frittelle con buck-buck-buckat Oats-gennaio Grain of the Month Rye Triticale August Grains of the Month Whole Grains A to Z.
• Lo splendido tavolo: Fallo di mandorle Meunière pasto di mandorle.
• Estensione e sensibilizzazione della Iowa State University: Amaranth.
• Oltre il celiaco: Introduzione a farina senza glutine.
• GODAIRYFREE.org: Classici frittelle di farina indiana salata indiana.
• Tradizioni alimentari culturali Oldways: Sesame-Ginger ha scritto Waffle semplici pancake scritto .
• Eatfresh.org: Fruit Crisp.
• Harvard Health Publishing: La dieta nordica: alimentazione sana con una piega ecologica.
• Tbsp.: Conversioni di cucchiai.

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