I migliori piatti da mangiare in Malesia

La Malesia è un paese vasto con così tanto da esplorare. Dalla metropoli urbana di Kuala Lumper alle fitte foreste pluviali del Borneo, troverai diversità non solo nei suoi paesaggi, ma anche nella sua cucina.

Il paese ha adottato comunità da tutto il mondo, dall’India all’Indonesia alla Cina, e come tale ha avuto un grande impatto sulla sua cultura alimentare.

La cucina malese è una miscela di tradizione e innovazione. È tanto vario quanto delizioso, quindi quando visiti la Malesia rimarrai stupito dalla quantità di opzioni che puoi provare, sia che tu stia cercando cibo da strada o qualcosa di più sostanzioso.

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Se non sei sicuro di cosa mangiare in Malesia durante la tua visita, sei nel posto giusto. Questa è una guida alla migliore cucina del paese. Diamo un'occhiata…

• Com'è il cibo in Malesia?
• Il miglior cibo malese
• Piatti vegetariani in Malesia
• Dessert malesi
• Considerazioni finali sui cibi malesi

Com'è il cibo in Malesia?

È giusto dire che uno dei migliori motivi per visitare la Malesia è il suo cibo. Poiché ospita un discreto numero di etnie, la storia e la cultura del paese sono intrecciate con quelle dei paesi vicini, così come con alcune nazioni asiatiche e arabe più lontane.

Cosa significa questo per il suo cibo? È una combinazione di tutto il meglio del meglio di tutti questi paesi!

La percentuale maggiore della popolazione malese è malese, seguita dai cinesi malesi e dagli indiani malesi. Ognuno di essi ha un insieme unico di tradizioni, che li distinguono l'uno dall'altro in modo sottile.

Quando ogni comunità emigrò in Malesia, non portò con sé solo i propri piatti, ma anche le proprie abitudini alimentari, l’etichetta e le spezie utilizzate per aromatizzare.

Oggi il cibo malese può essere meglio descritto come una fusione diversificata di diversi gruppi etnici. In Malesia non troverai due piatti uguali e c'è qualcosa che stuzzica ogni palato.

Quando si tratta di sapore, i piatti tendono ad essere speziati e aromatici. I pasti sono conditi con erbe e spezie del sud-est asiatico come citronella, pasta di peperoncino, tamarindo e foglie di curry.

L'alimento più essenziale nella cucina malese è il riso! Per la gente del posto è normale mangiare carne, verdure e riso con salse appetitose e ricchi curry. La carne più comune è pollo, manzo e montone. È anche importante notare che la Malesia è un paese a maggioranza musulmana, quindi la carne è spesso halal.

Anche i malesi adorano i frutti di mare e un tempo erano una nazione marinara di grande successo che dominava vasti territori Sud-est asiatico . Se visiti le città costiere della Malesia, troverai un'ampia varietà di piatti di pesce tra cui scegliere.

Cultura alimentare malese in tutto il paese

Quando le comunità esterne emigravano in Malesia, stabilivano la residenza in una particolare area.

In Ipoh , gli espatriati cinesi sono venuti per estrarre lo stagno e, come tale, la cucina è simile a quella che potresti trovare in Cina. A Penang troverai una grande comunità indiana ed è il posto migliore dove andare per curry piccanti (e samosa da $ 1).

Gli indiani malesi evitano di mangiare carne di manzo poiché le mucche sono considerate sacre in India e i loro antenati portarono con sé questa usanza quando emigrarono in Malesia.

In tutto il paese troverai piatti tradizionali malesi, che tendono tutti ad essere halal, ricchi di spezie ed erbe aromatiche, un po' piccanti e conditi con curcuma (soprattutto piatti a base di pesce e frutti di mare). Il latte di cocco è spesso un ingrediente base.

Esiste anche un’etichetta alimentare diversa di cui ogni viaggiatore in Malesia dovrebbe essere a conoscenza. In Malesia è comune che le persone mangino con le mani, ma ciò non significa che tu debba farlo. Puoi facilmente mettere le mani su alcune posate nei ristoranti. In Malesia c’è anche una vera enfasi sulla condivisione e sulla preparazione del cibo insieme.

Alcuni ristoranti mettono a disposizione una brocca di acqua calda al centro del tavolo e una ciotola. In questo modo puoi lavarti i piatti e le mani prima di mangiare.

Lasciare un po' di cibo nel piatto invece di terminare del tutto il pasto indica che sei sazio e che il pasto è stato soddisfacente. Se stai mangiando a casa di qualcuno e finisci tutto, aspettati che ti venga offerto più cibo! Naturalmente, in un ristorante, ottieni quello che ti viene dato.

Festival gastronomici malesi e mercati del cibo di strada

Una celebrazione non è completa senza cibo, quindi quale cosa migliore per festeggiare se non il cibo stesso?

Il festival Pesta Nukenen è uno straordinario festival gastronomico che si svolge a Bario, in Malesia. Dura tre giorni alla fine di luglio.

Gli altopiani del Bario sono una regione eccezionale della Malesia e la sua comunità è uno degli ultimi abitanti degli spartiacque degli altipiani del Sarawak e della Malesia orientale che utilizzano ancora metodi agricoli tradizionali. Il festival celebra la cucina Kelabit con cibo, balli e tanta gioia!

Un altro aspetto della cultura malese che devi esplorare è il cibo di strada. Spesso trovato nei mercati vivaci, è il modo migliore per provare il cibo malese più autentico, in tutti i suoi colori e sapori!

Anche il cibo di strada è incredibilmente economico. Vale la pena menzionare alcuni dei migliori spot a Kuala Lumpur , poiché la capitale è un hub per i mercati e la cultura dello street food. Gli odori appetitosi, le file di pentole fumanti e la gente amichevole ti daranno un vero assaggio della Malesia.

Il mercato di strada di Jalan Alor è il posto migliore per provare il cibo di strada per la prima volta in Malesia. È un po’ meno lussuoso di una cucina raffinata, ma il cibo è decisamente migliore. L'atmosfera frenetica e le bancarelle invadono tutti i tuoi sensi in una volta! Devi aggiungerlo al tuo Itinerario Kuala Lumpur .

Il Taman Connaught Market è un altro ottimo mercato per lo street food. È il secondo mercato di strada più lungo del paese, si estende per oltre 1,2 miglia di strada e vanta oltre 700 bancarelle di cibo. È il posto giusto se vuoi provare ogni piatto malese sotto il sole! È anche il posto migliore dove arrivare cibo thailandese .

Il miglior cibo malese

Ora sai cosa aspettarti dal cibo in Malesia, è tempo di dare un'occhiata ai migliori pasti del paese! Dallo street food ai piatti vegetariani fino ai dolci, questi sono i piatti migliori…

1. Mee goreng mamak

Portato dai musulmani indiani, questo piatto è un mix di pasta all'uovo gialla, manzo o pollo, gamberetti, una manciata di verdure (di solito patate, choy sum e germogli di soia), uova e un pizzico di salsa di soia per condire. È un ottimo piatto da mangiare quando sei in giro e molti venditori di cibo di strada lo hanno nel loro menu.

C'è un po' di peperoncino nel piatto, che gli conferisce un tocco piccante, ma non è piccante come altri piatti malesi! Il nome del piatto è in realtà piuttosto autoesplicativo, con mee che significa noodles in malese e goreng che si traduce in fritto. Il tutto viene messo nel wok e fritto insieme, il profumo è appetitoso!

Se sei vegetariano o vegano, vedi se riesci a trovare un tofu mee goreng mamak invece delle varianti di pollo o manzo.

2. Nasi lemak

Il Nasi lemak è tra i cibi malesi più popolari ed è considerato il piatto nazionale non ufficiale del paese; devi provarlo se vuoi avere un'idea di cosa piace alla gente del posto!

Tradizionalmente un alimento per la colazione, il piatto è costruito attorno a un cumulo di riso cotto nel latte di cocco. Dolce, amidaceo e cremoso, è l'alimento perfetto per una ricca colazione, pranzo o cena.

Il riso viene fornito con una serie di contorni che variano da venditore a venditore e nelle diverse regioni della Malesia.

Alcuni degli accompagnamenti più popolari sono le uova sode, la carne al curry (agnello, pollo o manzo va bene), i frutti di mare e le verdure. Aggiungi una spolverata di arachidi sopra e un po' di salsa al peperoncino sambal sul lato e voilà!

3. Crackers Lekor

Questo piatto un po' stravagante è originario della regione di Terengganu in Malesia. Si tratta essenzialmente di un cracker di pesce o di un bastoncino di pesce fatto con una combinazione di farina di sago e pesce e condito con sale e un po' di zucchero. Ha un distinto odore di pesce e una colorazione leggermente grigia.

Potrebbe non sembrare molto allettante, ma è assolutamente delizioso! Il Keropok lekor è un po' più lungo e gommoso di altri cracker di pesce come il keropok rebus (che viene cotto al vapore anziché fritto) e il keropok keping (che è più sottile e croccante).

Il Keropok lekor è più gustoso quando è immerso nella salsa di peperoncino e appena uscito dalla friggitrice!

4. Riso Kandar

Piccante e sostanzioso, questo è uno dei piatti più popolari a Penang. È facile da trovare e molti venditori ambulanti lo vendono! Originario dell'India meridionale, il piatto veniva portato dai commercianti musulmani indiani e veniva venduto in cestini tenuti in equilibrio sulle spalle dei venditori ambulanti su un lungo palo.

Il piatto è essenzialmente un letto di riso servito con carne e verdure cotte in salsa piccante al curry. Ha un aroma appetitoso e può essere vegetariano o no: puoi ottenere varianti di gombo e zucca amara, anche se è più comune trovare nasi kandar servito con milza di manzo, agnello, pollo fritto o gamberi fritti.

5. Pentimento

Murtabak è ciò che otterresti se creassi un ibrido frittata-pancake. L'impasto all'esterno del piatto è fatto di burro chiarificato, farina, acqua e olio, quindi fritto in padella prima di essere farcito con ripieno e ingredienti deliziosi che lo riempiono.

Le uova vengono sbattute con ingredienti come pollo, manzo, aglio e cipolla. Una volta cotto, il murtabak viene tagliato a fette di pizza, rendendolo il pranzo perfetto o lo spuntino a tarda notte!

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Il piatto è originario dell'Arabia, dove si chiama mutabbaq, ed è tanto piccante quanto delizioso: se non sei bravo con le spezie, lascia perdere questo piatto.

6. Banane fritte

Che ne dici delle banane fritte e pastellate? Assolutamente delizioso è la risposta giusta!

La pastella è composta da amido di mais e acqua e poi ricoperta sopra le grosse strisce di banana prima di essere cotta fino a renderla dorata in una padella (con molto olio!). Gli chef utilizzano le banane pisang raja poiché hanno un gusto molto più ricco rispetto alle banane normali.

Grasso, dolce e caldo: questo è lo spuntino pomeridiano o il banchetto di mezzanotte perfetto, potresti mangiarlo anche a colazione!

7. Nasi goreng pattaya

Nasi goreng pattaya è essenzialmente riso fritto con pollo avvolto in un pacchetto di frittata o servito con un uovo fritto. Per finire, sul lato vengono serviti cetrioli tritati, scalogno e keropok (sostanzialmente cracker fritti).

È un popolare cibo malese che viene consumato con salsa di peperoncino o ketchup (sì, ketchup). È uno di quei piatti piacevoli a cui continuerai a tornare. Come sempre, è più gustoso quando viene preparato e acquistato da una bancarella di venditori ambulanti malesi.

8. Sa'

Si discute sulla provenienza originaria del satay, ma si pensa che probabilmente abbia avuto origine in Indonesia nel 19° secolo. Da qualunque parte provenga, è sicuramente uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai viaggiatori in Malesia!

Grossi cubetti di carne vengono conditi con erbe e spezie prima di essere aggiunti a uno spiedino sottile e grigliati alla perfezione su un fuoco di carbone caldo. Puoi ottenere satay di pollo, manzo o maiale: qualunque carne tu scelga, verrà cotta finché non sarà dorata e avrà un bell'aspetto da dita!

Piatti vegetariani in Malesia

Ora parliamo di cosa mangiare in Malesia essendo vegano e vegetariano. In realtà c'è una sorprendente gamma di piatti vegani e vegetariani nel paese, e dal punto di vista alimentare è una delle migliori destinazioni per vegani e vegetariani a causa di quanto sia delizioso il cibo e di quanto sia accessibile la carne e il cibo senza latticini.

Ecco alcuni dei migliori piatti malesi vegani e vegetariani per farti brontolare la pancia e farti venire l'acquolina in bocca!

9. Mee rebus

Questo piatto economico e abbondante di pasta all'uovo con salsa al curry è una scelta facile, deliziosa e abbondante per il pranzo o la cena. Il tuo piatto verrà condito con cipolle croccanti, tofu, una spolverata di peperoncino, fette di lime che puoi condire sopra e uova sode (se sei vegano chiedi loro di saltarlo)!

Il piatto si traduce in noodles bolliti, anche se è molto più di questo, quindi il nome non gli rende giustizia. Se sei vegano dovresti anche chiedere loro di usare spaghetti di riso o di grano invece dei soliti spaghetti all’uovo. Gustoso e abbondante, il mee rebus ti scalderà dall'interno.

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10. Tofu ripieno

Non è un segreto che il tofu diventi un alimento base quando sei vegano e vegetariano e fortunatamente per te i malesi adorano questa roba! Il Tauhu sumbat viene generalmente servito come contorno, spuntino o antipasto, ma mangiane abbastanza e sarai pieno prima di rendertene conto!

Grossi pezzi di tofu vengono fritti finché non diventano dorati, quindi viene tagliata un'apertura al centro e le verdure vengono farcite all'interno. È come un panino al tofu – gnam! È facile trovarlo nei mercati notturni ed essere venduto dai venditori ambulanti, soprattutto durante la stagione del Ramadan.

Il Tauhu sumbat viene servito con una salsa sambal di arachidi dolce e piccante da intingere.

11. Char kway teow

Questo piatto è particolarmente famoso a Penang dove viene venduto ovunque dai venditori ambulanti! Gli spaghetti di riso piatti vengono saltati in padella con germogli di soia, verdure tritate finemente, erba cipollina e salsa di soia.

I venditori in genere aggiungono frutti di mare e salsa al piatto, quindi assicurati di specificare che lo vuoi senza o fermati in un ristorante vegano o vegetariano per provare chaw kway teow. Gli ingredienti vengono cotti insieme in un wok cinese.

Dai colori vivaci, con un aroma carbonizzato e un gusto appetitoso, il char kway teow sedurrà tutti i tuoi sensi. Questo piatto leggero e saporito è un ottimo pranzo o cena da portare via, anche se è così delizioso che potresti iniziare a desiderarlo anche a colazione!

Dessert malesi

Poi, il dolce! Assicurati di lasciare abbastanza spazio per assaggiare alcuni dei dessert della Malesia, sono elaborati e appetitosi come i secondi!

12. Torta

Kuih è un dolce con una lunga storia. Fu introdotto per la prima volta in Malesia dai coloni cinesi precoloniali, i Peranakan, che arrivarono durante il regno dei Sultanati malesi.

Man mano che sempre più gruppi etnici e costumi arrivavano in Malesia, il piatto veniva adattato e reinventato più e più volte, rendendolo una forma di arte culinaria.

La parola kuih può descrivere qualsiasi cosa, da un dolce a un biscotto, una torta o un raviolo! È il dolce preferito del paese e un ottimo spuntino da accompagnare con una tazza di tè.

Una delle varianti, kuih bahulu, è un piccolo dolce simile al pan di spagna a base di farina, zucchero, uova e lievito. Ma versioni più esotiche includono il cremoso kuih tahi itik fatto con il bianco delle uova di anatra, zucchero, foglie di pandan, farina di riso e alcuni altri ingredienti.

13. Ghiaccio alle arachidi

Questo dessert freddo e rinfrescante è iniziato come un piatto a due ingredienti: ghiaccio tritato e fagioli rossi dolci. Nel tempo sono stati aggiunti altri ingredienti, come gelatine di erba o diverse gelatine di frutta e crema di mais.

Il ghiaccio tritato è costituito da una miscela di latte condensato, sciroppo colorato e uno zucchero di palma nativo chiamato Gula Melaka. È il dessert perfetto per una calda giornata estiva: pensalo come una versione malese del gelato!

14. Putu mayam

Putu mayam è l'adattamento malese di un popolare dolce del sud-est asiatico noto come iddiyappam, originario dell'India meridionale. Il piatto consiste essenzialmente in spaghetti di riso fatti con farina di riso e latte di cocco, ma puoi aggiungere qualche condimento se vuoi ravvivarlo un po'!

Le tagliatelle vengono avvolte in un panno e poi cotte a vapore, conferendo loro la forma sottile e simile a un filo. È già abbastanza dolce grazie al latte di cocco, ma se vuoi renderlo più dolce puoi cospargere sopra un po’ di zucchero di palma (Gula Melaka).

A volte i noodles vengono cotti al vapore insieme alle foglie di pandan per renderli aromatici e aggiungerne sapore. Putu mayam è meglio freddo!

15. Cendol

Questo dessert colorato e dall’aspetto un po’ strano potrebbe essere descritto come il gelato della Malesia. Ci sono molti varianti di cendol , come cendol pulut, cendol campur e cendol bandung tra gli altri! Se vuoi provare del cibo unico in Malesia, inizia con un cendol.

Gli ingredienti base di un cendol sono gelatina di farina di riso verde, zucchero di palma (Gula Melaka), latte di cocco e ghiaccio tritato. Stati diversi aggiungono condimenti diversi, a volte (specialmente a Johor) ci sono fagioli rossi sparsi sulla parte superiore come confettini: strani ma gustosi!

Bevilo con una cannuccia o mangialo con un cucchiaio, non c'è modo sbagliato di gustare un cendol!

Considerazioni finali sui cibi malesi

Come probabilmente avrai ormai scoperto, il cibo malese è una miscela perfetta di cucine asiatiche multiculturali.

Che ti piaccia il suono di un semplice nasi lemak o di uno spiedino satay intinto in una salsa deliziosa, o di un kuih colorato e dolce, la Malesia soddisferà ogni palato.

Ogni piatto ha qualcosa di audace, rinfrescante e unico. Ed è questo che rende la Malesia una delle destinazioni preferite dai buongustai!

Uno di questi piatti ti ha fatto brontolare lo stomaco? Fateci sapere nei commenti.