Cibo pakistano: 15 piatti di cui non potrai fare a meno

Il Pakistan è un nazione vivace di gente amichevole e ottimo cibo che il resto del mondo sta appena scoprendo. Un crogiolo di culture e geografie diverse, la diversità di questo paese è ciò che lo rende così speciale.

Dai ristoranti di montagna ai ristoranti che si trovano accanto a una trafficata strada metropolitana, il vivace comunità del cibo non lascia nulla di intentato per trovare le migliori articolazioni intorno a loro. La gente del posto celebra il cibo ogni giorno e, sebbene siano molto orgogliosi del loro cibo tradizionale, gli chef di tutto il paese si rinnovano sempre a vicenda con innovazioni e una nuova svolta al cibo orientale e occidentale.

In un paese in cui le opzioni alimentari sono in abbondanza, scegliere il prossimo pasto può essere un po’ scoraggiante. Quindi, quando visiti il ​​Pakistan per la prima volta, assicurati di avere già alcuni dei piatti pakistani di alto livello nella tua lista dei desideri. Per aiutarti a vivere al meglio, abbiamo stilato un elenco dei migliori piatti del Pakistan, che devi provare almeno una volta perché è tutto ciò che serve per innamorarti.

• Com'è il cibo in Pakistan?
• I 15 prodotti alimentari pakistani più iconici di tutti i tempi
• Pensieri finali

Com'è il cibo in Pakistan?

Il Pakistan potrebbe essere un piccolo paese, ma centinaia di etnie diverse e i loro sottogruppi lo chiamano casa. Poi c’è la diversità geografica con città costiere, villaggi di montagna, città collinari, comuni lungo il fiume e province agricole. Tutta questa diversità porta alla varietà culturale, e quindi ad un assortimento di piatti popolari definiti dalla sua gente. Alcune cose, tuttavia, rimangono comuni in tutto il paese e nessun cibo è completo senza un piatto di riso bollito o roti. Roti è ciò che chiameresti una focaccia e viene preparato in molti modi diversi, conferendo a ciascuno di essi un sapore e una consistenza distinti.

Esplorando il Pakistan sarà reso ancora più speciale dalle gustose cucine che accompagneranno i vostri viaggi.

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La nazione produce centinaia di spezie diverse e sa esattamente come aggiungerle al cibo per esaltarne il gusto. Sebbene siano ricche di sapori, le cucine pakistane sono anche calde! Se non sei abituato ai peperoni rossi e ai peperoncini verdi, meglio tenere accanto un bicchiere di latte ad ogni pasto.

Anche se non troverai carne di maiale, le tue scelte di carne includeranno pollo, montone, manzo, agnello e pesce. Il cibo in Pakistan è fortemente influenzato dalla cultura Moghul, ma ha tratto ispirazione anche dai paesi vicini, dando vita a cucine interamente pakistane.

Questo tour gastronomico eccezionale a Karachi ti porterà dove la gente del posto si avventura per il meglio del meglio. E se stai esplorando la città murata di Lahore, prendi questo tour del cibo di strada e le tue papille gustative ti ringrazieranno!

Cultura alimentare pakistana in tutto il paese

Il cibo in Pakistan rimane al centro di celebrazioni, feste, matrimoni e persino funerali di tutti i paesi. Il mese islamico del Ramadan, così come Eid-ul-Fitr e Eid-ul-Adha aggiungono ancora più fervore alla preparazione del cibo e alle cene fuori casa.

Ogni città e villaggio del Pakistan è famoso per la sua particolare marca di piatti, e molti locali e turisti provano grande gioia nel viaggiare attraverso il paese e nel gustare ogni specialità. Le squisite ricette della cucina pakistana garantiscono sapori unici.

Le principali città organizzano addirittura festival gastronomici su larga scala. Ci sono intere strade dedicate al cibo e ogni famiglia ha le proprie tradizioni alimentari da celebrare.

Se ne avessi bisogno un altro motivo per visitare il Pakistan , il cibo dovrebbe assolutamente esserlo!

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I 15 prodotti alimentari pakistani più iconici di tutti i tempi

Il Pakistan offre il cibo migliore e più appetitoso di tutti i tempi, quindi preparati alla pura felicità. Da Karachi al Gilgit-Baltistan, ogni città e villaggio ha una festa speciale che ti aspetta.

Eccone alcuni il cibo pakistano più famoso per provare:

1. Il piatto pakistano più popolare: Biryani

Il biryani è un popolare cibo pakistano e potresti pensare che sia uguale a quello che ordini dal tuo indiano locale, ma non del tutto. Se pensi di aver già mangiato biryani, avrai una sorpresa.

Il biryani è disponibile in molte varianti, ma ha un sapore distinto che i venditori di cibo, gli chef e gli abitanti di Karachi hanno padroneggiato. Una miscela di riso, carne, curry, patate, pomodoro, erbe aromatiche e spezie, i sapori esplodono in bocca fin dal primo morso. Abbinato ad insalata fresca e Raita (un contorno preparato con yogurt) questo cibo Desi che crea davvero dipendenza è qualcosa che vedrai in qualsiasi tour avventuroso in Pakistan.

2. La colazione pakistana preferita: Halwa Puri

Mentre la maggior parte del mondo fa colazione in modo leggero e salutare, il Pakistan osa con una pesante combinazione di Halwa Puri. Una volta che ne avrai un assaggio, saprai esattamente perché.

Un popolare piatto per la colazione in tutto il paese, il piatto comprende una focaccia fritta chiamata puri , un dolce di colore arancione preparato con semolino e burro chiarificato chiamato halwa e due diversi tipi di curry, uno contenente patate e l'altro contenente ceci. Non solo è incredibilmente gustoso, ma è anche adatto ai vegani! Questa colazione è così abbondante che durerà fino al pranzo.

3. Il cibo di strada pakistano più amato: i Samosa

Ogni giorno in Pakistan, con l'avvicinarsi del pomeriggio, panifici e venditori ambulanti scaldano l'olio in grandi e vecchi wok e iniziano il meticoloso processo di frittura dei samosa. La sera se ne sono andati tutti.

Questo amato street food proviene dal 9 ^th secolo e non è affatto vicino a perdere la sua popolarità. Puoi mangiare samosa ogni giorno come spuntino serale e non stancarti mai. I samosa tradizionali sono focacce a base di farina bianca e ripiene di patate condite o carne macinata piccante. Hanno una forma triangolare e vengono fritti, quindi sono croccanti fuori e incredibilmente deliziosi dentro.

Recenti innovazioni hanno portato anche ai samosa di pollo tritato. Puoi capire quale è quale dalle loro diverse forme. Durante il mese del Ramadan, la richiesta di samosa raggiunge un altro livello essendo lo spuntino preferito dalla maggioranza durante l'iftar.

4. Il cibo pakistano più tradizionale: Nihari

Promettiamo che, indipendentemente dalla tua esperienza di viaggio e dall'esposizione ad altre culture, il nihari non è per niente come quello che hai assaggiato prima.

Questo tradizionale Il cibo pakistano risale ai re Moghul che lo apprezzerebbero come una festa reale dopo le preghiere del mattino. Gli chef imperiali lo cucinavano tutta la notte per essere pronti giusto in tempo.

Allora, cos'è il nihari e cosa lo rende un piatto così stellato? Pensa agli stinchi di manzo, al midollo osseo e al cervello cotti lentamente in spezie saporite, pasta di aglio e zenzero e cipolle. Il sugo viene cotto per ore fino a quando la carne diventa tenera e completamente immersa nei sapori e si separa l'olio, che viene poi rimosso. Al ricco stufato viene data una consistenza densa aggiungendo una pasta di farina ed è condito con roghan (l'olio che era stato rimosso prima). Guarnito con zenzero tagliato a julienne, peperoncini verdi e succo di limone, non c'è altro modo di servire il nihari se non bollente insieme al naan appena uscito dal tandoor.

5. Il Comfort Food della Nazione – Dal Chawal

Troverai gente del posto che discute su quale sia il miglior cibo pakistano tra i biryani fantasiosi e quelli relativamente semplici, aggiunto riso . Dove biryani è tutto spezie, aggiunto riso è il cibo di conforto della nazione composto da riso basmati bollito chiamato chawal e lenticchie cotte fino a quando non acquisiscono la consistenza acquosa o densa preferita. Il dal viene poi completato con il tadka (foglie di curry, semi di cumino, spicchi d'aglio tritati e cipolle tritate sfrigolate nel burro chiarificato e versate direttamente sulle lenticchie cotte).

Anche se puoi consumare il pasto versando una generosa porzione di dal sul riso, non è completo finché non lo servi con pesce fritto, Shami kebab, insalata fresca o achaar. Le persone hanno preferenze diverse e possono diventare piuttosto creative con i contorni.

6. Cibo per le festività – Seekh Kebab

Il barbecue è tutta un'altra categoria di cibo in Pakistan e ha così tanta varietà che potrebbe volerci un po' di tempo per esaminarli tutti. Non aiuta il fatto che di tanto in tanto i ristoranti diventino creativi e introducano tutta un’altra serie di deliziose opzioni per barbecue.

Un piatto da barbecue con cui non puoi mai sbagliare è cerca kebab, che si traduce in spiedini . Uno dei cibi più popolari in Pakistan, cerca kebab vengono preparati marinando carne di manzo o di montone macinata con spezie e lasciandola per ore, a volte giorni. Vengono quindi modellati e modellati attorno a lunghi spiedini e grigliati sul carbone finché non diventano succulenti e teneri. Sono migliori serviti con cipolle affettate, chatni verdi e paratha – focaccia fatta con farina bianca o di frumento e cotta nel burro chiarificato su una padella di ferro rovente. Alcuni addirittura lo apprezzano con dal chawal.

7. La bevanda più preferita del Pakistan: Chai

Il tè ha molte forme e quella preferita dai pakistani si chiama chai. Chai ha lo stesso valore dell'acqua nella vita pakistana. La vita non va avanti e la giornata non inizia senza una tazza di chai. Dalle élite alla classe operaia, questa bevanda rimane costante in tutti gli ambienti.

Sebbene esistano molte varianti, la forma più famosa di chai in Pakistan è preparata con latte, acqua, foglie di tè e zucchero, con l'aggiunta occasionale di cardamomo. Il ricco colore marrone racconta di un chai ben preparato. Ci sono negozi di tè ovunque in Pakistan, anche nei luoghi più remoti.

Una variante popolare del chai è chiamata Matka chai, che viene preparata sul carbone e servita sfrigolante in una terracotta chiamata Matka. Il Chai in Pakistan non viene mai bevuto in fretta ed è sempre apprezzato con la famiglia, gli amici e buone conversazioni.

8. Lo Street Food più innovativo – Katakat

Se mai ti ritrovi in ​​una delle tante strade del cibo del Pakistan, un suono caratteristico e ritmato susciterà la tua curiosità. Questo è il suono tipico di chi prepara parole nelle vicinanze. Prende il nome dal suono del suo metodo di preparazione, il kata-kat è un banchetto a base di carne e uno dei cibi da strada più popolari in Pakistan. È uno dei pochi piatti che nessuno osa preparare in casa perché pochi riescono a coglierne il gusto – e il ritmo – esattamente giusti.

Il piatto viene preparato aggiungendo una moltitudine di organi di capra, agnello o mucca bolliti e al vapore in una padella di ferro piatto, aggiungendo spezie e altri ingredienti e cuocendo finché i sapori non sono ben incorporati. Quindi, il cuoco prende due speciali cucchiai d'acciaio con bordi affilati e inizia a tagliarli con una precisione impressionante, producendo i famigerati clangori e rumori metallici che attirano la folla. Il Kata-kat è meglio servito con naan. Nel caso in cui le frattaglie non siano la tua tazza di tè, puoi sempre optare per il kata-kat di pesce.

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9. La focaccia pakistana più indulgente: Paratha

La maggior parte del cibo in Pakistan viene servito con focaccia. Ce n'è una varietà, ognuno distinto e popolare nei suoi diritti e meglio abbinato a un piatto o all'altro. Una focaccia popolare tra loro è Paratha, che a sua volta ha diversi sottogruppi. Il tipo più famoso è preparato con farina bianca con burro chiarificato all'interno e avvolto e modellato in modo da avere più strati. Viene poi cotto su una padella di ferro con burro chiarificato che gli conferisce un primo strato croccante e strati morbidi. Questo paratha immerso nel chai costituisce una normale colazione in Pakistan.

Tuttavia, viene anche riempito con una varietà di ripieni, tra cui popolari sono l'aloo paratha (patate), il pollo al formaggio paratha e la Nutella paratha. Quando fritto, viene chiamato puri paratha e abbinato a piatti barbecue.

10. Il dessert freddo preferito: Falooda

Falooda è spesso usato come slang tra i pakistani quando le cose vanno male. È anche uno dei dessert freddi più apprezzati e deliziosi del paese. Ispirato al faloodeh persiano, questo dessert è una miscela di noodles chiari, rosa e altri tipi di sciroppi, semi di basilico dolce, latte e due palline di gelato servite in un bicchiere alto. Puoi avere la tua scelta di gusti di gelato. In Pakistan è pratica comune gustare questo dessert freddo seduti in macchina, parcheggiata sul ciglio della strada.

11. Una prelibatezza preferita: Haleem

Introdotto nell'Asia meridionale dagli arabi, l'Haleem è diventata una delle cucine pakistane più popolari. Il cibo delizioso viene preparato utilizzando carne di manzo, montone o pollo disossata cotta in una varietà di spezie per aggiungere sapore. In una pentola profonda, la carne preparata viene mescolata con vari alimenti di base tra cui grano, orzo e lenticchie, e cotta lentamente tutta la notte fino a quando la carne diventa così tenera da diventare un tutt'uno con lo stufato denso.

La consistenza distinta e densa dell'Haleem si ottiene mescolandolo costantemente con uno speciale cucchiaio di legno. Il cucchiaio di legno ha una forma speciale per schiacciare insieme la carne e le graffette. Questa deliziosa prelibatezza è guarnita con cipolle croccanti, zenzero tagliato a julienne, foglie di menta e una spruzzata di fetta di limone. Durante il mese islamico di Muharram, in Pakistan è tradizione che vicini, comunità e famiglie numerose si riuniscano e rimangano svegli tutta la notte, mescolando a turno Haleem in grandi calderoni.

12. Il preferito di ogni pakistano: Karahi

È una vera sfida incontrare qualcuno in Pakistan a cui non piace Karahi. Una volta provato, capirai perché. Il gusto di questo piatto è strabiliante con il suo delizioso sapore salato. Preparato utilizzando solo pochi ingredienti, il karahi ha sicuramente un impatto.

Sebbene esistano tantissimi tipi diversi di karahi, il processo di base prevede la frittura di pezzi di pollo o montone disossato a fuoco vivo in un wok profondo chiamato bicchiere e aggiungendo sale, pepe nero e peperoncini verdi e tanti pomodori. La carne cotta nel brodo di pomodoro le conferisce un sapore gradevole e una consistenza molto tenera.

Altri tipi popolari di karahi includono il karahi bianco che include una cucchiaiata di panna fresca, il karahi di testa (che ha una propria, piccola ma forte base di fan) e il karahi disossato. Karahi viene servito con uno speciale naan che ne esalta il sapore. Per il karahi migliore e più autentico, fermati in un ristorante locale o in un dhaba a Khyber Pakhtunkhwa.

13. Il più non convenzionale – Sajji

Dalla provincia del Baluchistan, Sajji ha conquistato il cuore di pakistani e turisti per i suoi ingredienti minimi, i metodi di cottura non convenzionali e il gusto che si scioglie in bocca. Originariamente un piatto di agnello ma ora più popolare a base di pollo, il Sajji prevede la marinatura di un pollo intero con sale e talvolta pasta di papaya cruda e altri condimenti delicati. Verrebbe quindi riempito con patate o riso.

I Baluchi lo cucinano tradizionalmente sul fuoco, arrostendolo alla perfezione in modo che l'esterno rimanga croccante e affumicato e l'interno sia tenero da mordere. Un altro metodo per cucinare il sajji era arrostirlo in un forno di argilla chiamato tandoor.

14. Snack domestico del Pakistan: Shami Kebab

Se dai un'occhiata all'interno del congelatore di qualsiasi pakistano, molto probabilmente troverai una scatola piena di piccole polpette congelate, chiamate shami kebab. Questi snack tuttofare fatti in casa vengono preparati aggiungendo lenticchie di ceci spezzate, carne (pollo, manzo o montone) e numerose spezie intere in acqua e cuocendole finché non diventano tenere. Le lenticchie e la carne dei ceci vengono macinate insieme o con il tradizionale sil batta (macina a pietra e pietra piatta) oppure con un normale frullatore elettrico. Nella pasta densa vengono aggiunte cipolle tritate, peperoncino verde, menta, sale e uova. La pasta risultante viene quindi modellata in piccole polpette e fritta poco profonda per gustarla con paratha, dal chawal o per preparare hamburger fatti in casa, tra molte altre cose.

15. Il famigerato snack pakistano – Paani Puri/Gol Gappa

In Pakistan, vedrai spesso un uomo che spinge un carretto rosso mentre suona una vecchia canzone di Bollywood per attirare l'attenzione. Questo carrello contiene i famigerati snack gol gappa. Anche se il nome proprio è Pani puri, la maggior parte della gente del posto lo chiama gol gappa. Dico 'famigerato' perché mangiare gol gappa è una forma d'arte e potrebbero essere necessari alcuni tentativi per farlo bene.

Lo spuntino comprende piccoli gusci rotondi fragili e cavi con un buco chiamato puri. Questo buco viene poi riempito con chaat masala, alcuni ceci bolliti e chutney di tamarindo in agrodolce. Viene fornito con una ciotola piena di acqua speziata (pani). Il cibo da strada si mangia immergendo il fragile puri nell'acqua speziata e mettendolo intero in bocca il più velocemente possibile. La combinazione di puri croccanti, chatni dolce e acqua speziata e acida ti dà un'esplosione di sapori contraddittori e mangiarlo sembra uno sport estremo.

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Pensieri finali

Beh, mi viene l'acquolina in bocca.

Questo elenco contiene cucine pakistane che non solo sono popolari in tutto il mondo per il loro gusto saporito, ma sono anche parte integrante della cultura pakistana. Prendere chai, per esempio, una bevanda che rimane al centro di ogni famiglia pakistana, e non ci sono giorni in cui un pakistano normale non si sballi solo con il chai.

guida per i viaggiatori

Per provare il vero gusto del cibo pakistano, non c'è posto migliore del Pakistan stesso. Le persone sono il gruppo più ospitale e c'è un'alta probabilità che tu possa provare molti dei piatti popolari sopra menzionati come ospite a casa di un amichevole sconosciuto. E se non hai abbastanza tempo per socializzare, non preoccuparti. Prendi di mira le due città più gastronomiche del paese e il gioco è fatto.